青岛酒店管理學院赴台参赛喜获厨藝潜力奖

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中國台灣網12月10日青岛讯　日前，青岛旅店辦理學院应台灣高雄餐旅大學的约请，初次组队赴台加入在台北市育达商职举行的第九届远东餐厨达人赛，喜获厨藝潜力奖。學院運彩單場,師生采纳煎、烹、卷、摆、炒等鲁菜技法，付与了鲁菜新面孔，讓参赛院校充实感觉到了鲁菜的魅力。

有餐飲界“奥斯卡”之称的懶人豐胸神器,远东餐厨达人赛于2007年開辦，赛事至今已举行九届，是针對16至23岁年青學子及餐飲从業职员的最高规格比赛，也是独一连系内场厨藝与外场辦事的全方位比赛。此届角逐共约请10支台灣高校和2支大陆院校参赛。

青岛旅店辦理學院的“美食-名胜”参赛队，由烹调學院王志兴、张桂凤教员，游览与旅店辦理學院程彬教员担當引导西席，烹调學院王胜杰、李妮、姜佳祥同窗，游览与旅店辦理學院张晓晓、孙晓晶同窗為队员。角逐中，参赛队設計建造了鱼山海月——香梨虾配煎烹鱼、燕岛秋湖——黑椒牛肉配鲜蔬卷、登瀛梨雪—幼兒啟蒙塗鴉白板,—酸奶瓜果布丁三道菜品，综合应用煎、烹、卷、摆、炒等鲁菜技法，付与小琉球二天一夜套裝行程,了鲁菜新面孔。

這次角逐主题為“老味道、新经典”，肉类主菜指定建造“红烧狮子头”或“西式肉丸子”。3名賣力内场厨藝的同窗，專攻食材摒挡、刀工、烹饪、摆盘，必需在150分钟内完成前菜、汤、鱼及肉主菜共5人份3道菜。2名賣力外场辦事的同窗，不但必要設計主题摆台，并且必要供给全程实景餐飲辦事，同時还要向评审先容菜色，阐明設計理念、烹饪伎俩。在评审进程中，技能、色形、口胃、創意、卫生、立场等均占必定分额。（中國台灣網青岛旅店辦理學院通信员 李代玉）