台灣民众在台灣美食展上品川味、论辣道

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中新社台北八月九日電　(记者 曾嘉 董會峰)麻婆豆腐、伉俪肺片、椒麻鸡、回锅肉、红油抄手……淡斑方法,九日揭幕的二??七年台灣美食展，出格以“谜样的川味”為主题，从四川找来六位川菜摒挡大厨，讓台灣公众品川味、论辣道。

共同本年的主题，揭幕仪式在热力实足的佛朗明哥跳舞中開展，出席佳宾则戴上别開生面設計的红辣椒花环。

主理方暗示，這些年来，泰國菜等辣菜在台灣發热，但現实上，大陆川菜更是已有二千多年、四千多個菜品的履历，非论色、香、味、形都有怪异气概，并于麻、辣、甜、咸、酸、苦等六种根基味型外，此外成长出咸美味型、家常味型、麻辣味型、糊辣味型、鱼香味型、姜汁味型、酸辣味型、糖醋味型、荔枝味型、甜香味型、椒麻味型、怪味型等二十多种复合味型，讓辣變得颇有學问。

為此，四川省饭馆与餐飲文娛行業协會會长何涛、成都红杏酒家副总司理李國伟及六位川菜厨師一块兒来台，于美食展時代展出川菜的三香、三椒、七滋八味，等待讓台灣公众“辣到翻曩昔，翻倒以後还能聞到一阵香”。

本年美食展“谜样的川味”特展中，还斥地“辣味论坛”讲座，由川厨和台灣當地厨師从菜款中阐述其磁鐵，相异、不异处，并阐明其辣味与泰國、马来西亚、墨西哥人的辣有何差别。而一般觀光公众也可藉由展出的菜色，看看川菜到底怎样辣。

别的，世界厨藝约请赛、明星教员烹调课堂、刀工绝活身手演出也表态美食展，而在展场的部門，则分為日月潭风情飨宴、休闲风整形外科,情展、朝气飲食馆，和来自五星级饭馆大厨的菜色；美食小吃则包含台南同记安平豆花、周氏虾卷、度小月担仔面、西井村食物、澎湖特產展等。(完)