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台灣顶级名厨痛批厨藝大赛浪费食材“不道德”

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發表於 2021-5-21 22:21:44 | 只看該作者 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式
台灣良庖阿基師(右二)昨担當美食评审,看到一大堆用不完的食材被丢到厨余桶,直说“太不品德”

台海網6月5日讯 台灣中华丽食交换去濕毒方法,协會昨天举行台灣美食展“厨藝比赛北區會前赛”,台灣约请福容饭馆行政总主厨、知良庖師郑衍基(别号阿基師)担當评审,阿基師讲评時有感而發暗示,参赛者太挥霍食材,“太不品德”。

据台灣《结合报》报导,郑衍基说,昨天角逐进程中,他偶然間麻將online免費,在厨房瞄到厨余桶,發明内里竟有只利用五分之一的鸡胸肉,另有花枝浆、虾浆等。明明只需做六人份的菜,但丢掉的食材却足够做十几人份,“其实太挥霍。”

郑衍基是在最後讲评時,苦口婆心地址出参赛者挥霍食材的究竟。吃角子老虎,他乃至请求主理单元调出录相带,查出是谁丢的。查出来以後,即便是得第一位,他城市建议主理单元取缔資历。此话一出,全场万籁俱寂。

不外郑衍基稍後受访時暗示,撤除資早洩,历一说只是但愿给参赛者一個警戒,由于現场没有装设录相機。

身為环保义工,郑衍基認為,如今大師都在嚷着要節能减碳、救地球。但厨藝角逐的参赛者,只為了盘中一丁点的表示,@抛%R42Xi%弃大大%b3j1B%都@食品,“我是于心不忍才有感而發。”他问台下的角逐者,“若是今天你赋闲在家,會如许挥霍吗?”回应他的只有一片缄默。

从專業的角度来看,厨師若是不克不及好好管控食材本錢,就不克不及算是一個好厨師。昨天参赛者都是职業组,可能是本身開餐厅、或是在餐厅掌厨,“如许挥霍食材,要若何跟老板列出你的food costs(食材本錢)?”且食材本錢过高,亏损的是消费者。
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