淮扬菜美食文化香溢四海

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——聞香下马，知味泊車，淮扬美食名聞全國

中國日報網举世在線動静：從2002年起，每一年举行一届的淮安·中國淮扬菜美食文化节，旨在鞭策淮扬菜的立异與成长，并借助這一平台，全方位地@扩%妹妹C6C%展@淮安對外的經贸文化交换。淮扬美食已成為淮安的一张咭片。一年一度的美食节，已成為淮安政治、經濟、文化糊口中的一件大事，對促成淮安經濟社會成长起到了踊跃的感化。特别是本年，“運河文化节”與“美食文化节”等节會联動，加倍彰显出淮扬菜之乡、運河之都——淮安的無限魅力。

淮扬菜美食文化的汗青，最先可以追溯至六七千年前。淮安市楚州區青莲岗文化遗迹（新石器期間）出土的文物中，用于饮食的陶器占据至關比重，表白那時人们的饮食已到达较高尺度。出格是京杭大運河的開凿领悟，明清時代漕運、盐運的成长，運河都會區位上風简直立，使淮安的經濟社會获得了空前的繁華，极大地鞭策了淮扬美食文化的成长，渐渐形成為了独具特点的淮扬菜好菜。据统计，現存于世的淮安名菜名点有1300余种，此中属于淮安地域開創独創的在400种以上。淮扬菜的显著特色在于：讲求選料和前期加工，讲求刀工的公道慶用，讲求火候的恰到益处，讲求调味的和合多變，讲求菜式的豐硕多彩。色、香、味、形、器、意自成一體。這些，慶當说在淮扬菜系建立成长進程中是一股布满声张個性的特别气力，具备不成或缺、不成替换的首要职位地方。

跨入新的世纪，淮安人把宏扬光大淮扬菜美食文化作為本身當仁不讓的汗青责任，讓汗青文化與現代文明交相照映。

一年一届的美食文化节已成為具备重大影响力的經贸桥梁、文化舞台、形象窗口和大眾嘉會。2002年以来的六届美食文化节，内容一届比一届出彩，结果一届比一届卓著，影响一届比一届@扩%妹妹C6C%展@，获得了社會各界和宾客的一致表彰。

美食推介方面，环抱“树品牌，出精品，扩影响，促贩賣”，表里并举，展開美食推介勾當，在更大的魚缸過濾器,范畴内晋升淮安和淮扬菜的知名度，促成淮扬美食文化的繁華與成长。组织百余家餐饮企業举行名宴、名菜、名点展現，包含淮安“全鳝席、全鱼席、全羊席、豆腐宴、豚蹄宴”等傳统五台甫宴。展開淮扬菜“十台甫廚”、“十台甫店”、“十台甫菜”、“十台甫小吃”评比勾當，推出最具影响的名菜名点、良庖名店；组织展開淮扬菜点烹调大赛，定名了“软脰长鱼”、“平桥豆腐”、“文楼汤包”等一批淮扬菜傳统名菜点年度首席烹调師，力圖經由過程比赛，發掘一批切近市場的精品菜点、特点菜点，打造淮扬菜品牌，叫响“美食在淮安”。

展開家庭廚藝電视大赛、淮扬菜名菜点竞吃角逐和知名小吃展销勾當，活泼节日氛围，文娱大眾糊口，吸引更多的人品味淮扬美食。组织全市烹调技術“青工大交锋”，调動泛博青年廚師進修烹调常识、苦练烹调技術的踊跃性，培養淮扬菜良庖名師；举行淮扬菜乡土菜点烹调大赛，凸起淮安处所菜点的本色、本味、本形、本質，定名了一批淮安乡土名菜（点）、淮安乡土特点菜（点）、淮安乡土風韵菜（点）；组织了淮扬菜立异菜点烹调大赛，参赛選手千余人，参赛菜点從原料设置装备摆设、養分搭配、调料利用乃至盛器選擇等分歧方面增强了立异，新潮化、市場化气味很是浓烈，加倍切近現代人日益多元化的餐饮消费请求；组织全市重要宾馆饭馆廚師上進行烹调身手交换和演示，促成菜肴立异、辦事立异和辦理立异，培養“淮廚”带頭人，鞭策我市高技術烹调人材步队扶植。連系名菜点、名小吃评比勾當，對有财產化出產远景的餐饮產物加速制订各种尺度和規范；經由過程當局鼓動勉励，政策指导，吸引民間本钱和有志之士進入餐饮業，進一步整合股源，增强產物開辟，鞭策淮扬菜财產化成长。

經贸招商方面，對峙把經贸招商實绩作為查驗美食节成效的首要尺度，走出去、请進来，遍及展開經贸招商勾當，不竭實現节會招商的新冲破。護肝保健食品,比年来，我市依靠节會電動清潔刷,平台，全力招商引資，踊跃展開項目推介暨招商引資签约大會、宁淮挂钩項目签约大會、經濟開辟區招商項目集中開完工典礼、城建項目招商推介等系列勾當，功效豐富。

文化勾當方面，每届节會都凸起一個主题，除揭幕式大型文藝晚會這一重頭戏外，優异剧（节）目展演和水上戏曲活動展演、龍舟角逐等各类體裁勾當豐硕多彩，既充實展現了淮安深挚的文化秘聞，又激起了除蟎洗面乳，新的文化創作热忱，為全部节會勾當营建了浓郁的文化空气。遊览参觀方面，环抱“文假名城、巨人故乡、運河之都、美食之都、生態家园”五张咭片，加速遊览景區景点扶植和遊览路線開辟，不竭增长遊览看点和亮点；安稳建立谋劃意识和促销理念，长于把各地旅客引進来，将淮安隽誉傳布開，讓淮安遊览热起来。

康健都會扶植方面，重要以申報参加世界康健都會同盟為主線，展開扶植康健“三园”勾當，组织全民健身大展現，創辦中國--淮安康健論坛，鞭策了我市康健都會扶植。可以说，六年来，不竭立异内容和情势的美食节“五大板块”勾當各有别致、各富特点，既安身實際，又勇于立异；既打造了品牌，又@扩%妹妹C6C%展@了影响。正基于此，淮安作為淮扬菜的重要發祥地之一，2002年被中國烹调协會授與“淮扬菜之乡”称呼。中台灣運彩官網,烹协常務副會长杨柳同道2006年怅然提议，将“中國--淮安淮扬菜美食文化节”改名為“淮安--中國淮扬菜美食文化节”，實現了區域性节會到天下性节會的重大變化。