新創乡土風味料理结合旅遊台灣美食展亮相

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台海網6月27日讯台灣美食展筹备委員會昨天举辦新創乡土風味料理发表會，展示由台灣“行政院农業委員會”辅导表現优异的十二家农場新菜单。十二家特色农場皆入選参加八月九日至十二日登場的台灣美食展 ，届時将透過以美食為主题包装成单一售价、单一票券、全國适用的套装旅遊行程亮相。

据台灣“中央社”报道，台灣观光协會會长张學劳表示，有越来越多的美食展举辦，台灣美食展多年来秉持的理念是，美食展主题要能协助观光发展，饮食方向要与國際接轨，還要使用本地食材。

入選参展的十二家农場為香格里拉休闲农場、头城农場、北關农場、八甲休闲农場、牛斗古舍古乡音樂休闲农場、我的香草花园农場、雪霸休闲农場、日祥生機园地、羊妈妈休闲农場、酒桶山休闲农場、南园休闲农場和大坑休闲农場。

由农委會提出的休闲农場餐饮服務提升计划，今年上半年辅导百余家休闲农場参加第一阶段餐饮研習，向名厨學習厨藝、厨房管理和餐厅服務等。第二阶段则進阶辅导建立特色，對表現优异的十二家农場增加展場展示菜肴制作的特训，甚至由專家直接到农場，進行個别深度辅导。

在由台灣美食展筹委會举辦的展前发表會中，十二家农場都端出新創的乡土料理，食材是放山鸡、香鱼、金枣等地方食材，但透過名厨训练後，切工精细，摆設方式注重美感，讓原本豪迈的乡土料理变细致，一盘盘乡土風味料理远观犹如藝術品。（千寻虹）