将劳動教育融入“第二课堂” 南京高校在食堂開設厨藝课

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中新網南京5月9日電 (徐珊珊)红烧肉、牛排、蛋糕……吃着美食還能把學分修了？又是别人家的學校！据南京航空航天大學9日消息，新學期，该校在食堂開設厨藝公共選修课，引入“劳動育人”教學概念，豐富學生的“第二课堂”。



南京航空航天大學在食堂開設厨藝课。　泱波 摄

据了解，厨藝课堂面向南航本科生各專業開放，是一門公共選修课，學分1分，共16個课時。教學内容涉及中式热菜、中式面點、西餐饮品、西式點心等16個類型。每節课程用2至3個菜品，教授學生中式烹饪技法、中西點心制作、西餐知识及摆台礼仪。



将劳動教育融入大學生的“第二课堂”。　泱波 摄

铺满“美食”的黑板、画着校园風景的盘饰、饮食元素满满的挂钟……走進選修课堂，烹饪間、工具間、洗手間、更衣室一應俱全。理論教室用健康绿植和餐饮书籍做装饰。实操教室里，锅具、刀具、餐具等井井有条。

南航教務处副处长刘长江介绍，經過一年多的规划、筹备、設計、试课等工作，厨藝课堂在基础功能上不断加强软硬件实力，為學生創造出整洁、有序、特色的教學环境。



5月8日，南京航空航天大學公共選修课《南航滋味》厨藝课堂開课。　泱波 摄

“經過层层選拔和试讲，课程由7名讲師和12名助教担任主讲和指导，包括食堂主任、厨師长、店长、高级厨師等各類專業技術人才，在烹饪技能和管理运營方面颇具經验。”刘长江说。

红烧肉、青椒土豆丝等經典家常菜肴，大煮干丝、清炖狮子头等特色名菜，牛排、饼干、蛋糕等基础西方美食，“學霸大肉包”“飞天鸭四件”等校园網红產品……這些教學品種均由课程團队開發，借助經典家常菜谱和厨師經验摸索而确定。



學生展示厨藝作品。　泱波 摄

作為主讲教師之一的南航和园餐厅主任胡彬表示，這是一次有益的尝试，它開启了食堂劳動育人模式的探索之路，對帮助學生树立正确的劳動觀念、珍惜劳動成果有着重要意义，更有利于傳统烹饪技藝的傳承。

“真香！選课要靠抢的，我觉得很幸运，能秒抢到。”體验了第一節课，應用化學專業的大二學生冀攀峰表示，切土豆丝看起来很简单，其实也是有很多技巧要學習的，比在家里進步不少，希望學成之後與家人一起分享。(完)