首届中國餐酒搭配師認证课程圆满结束 反响热烈

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2021年6月5日—6月6日，由IFW餐酒搭配研究中心与湖南长沙鲤隐台共同举辦了首期中國餐酒搭配師認证课程。首期课程迎来了20多位學員，他们来自全國各地各個行業：餐饮行業工作者，酒水经销商，西餐加盟商，葡萄酒与美食的爱好者，金融行業從業者等等。活動邀请了湖南省餐饮行業协會會长，湖南长沙饮食服務公司董事长 ——刘國初。参加了開课启動仪式。



（刘國初 湖南省餐饮行業协會會长 湖南长沙饮食服務公司董事长 ）

刘會长讲到：“湘菜历经发展,有着深厚的湖湘美食文化底蕴，現在在中國各大城市已经深深扎根，而且還以飞快的速度迅速扩张，其它菜系也一样，要一起共同推動着中國餐饮的发展，餐饮企業要与時共進，紧扣市場，跟紧形式，将酒文化与餐文化相互融合，更好的诠释出餐饮文化的核心理念，更進一步的提升行業品质，讓世界認识中國的餐饮文化，了解中國，餐酒搭配课程是融合餐文化与酒文化的桥梁和切入点，餐酒搭配研究中心与中國烹饪协會會带领更多的餐酒搭配師来推動中國文化和中國菜的发展。”

現如今酒与餐的搭配已经成為當代社會一种文化内涵，消费者不仅品味美酒，也能懂得如何将美食美酒相结合，是生活状态及品质追求的新時代產物，也是行業内的一项新的技能。

那麼就随着小编去了深度的了解一下餐酒搭配课程……

01 為什麼學習餐酒搭配師？

饮食是人際交往的重要手段, 在共同享用同样的饮品和食物的時候, 互相之間的關系才能拉的更近, 心情也真正放松下来。傳統的餐酒搭配主要靠经验, 而對此中的原理一直没有很好的解释。而且无论你是酒商還是餐饮從業者，學習更系統的餐酒搭配師，還可以提供更好的服務和酒水营销。

02 餐酒搭配的行業痛点

餐酒搭配師在2021年4月份发布會已经是新的职業技能認证。一定要具有高瞻远瞩的能力，跟上時代步伐，引领行業，學習前沿的技能，餐酒搭配更多是藝術，傳統的“白酒配白肉 红酒配红肉”规则已经落後于當今這個時代，规则也仅仅考验的是主厨和餐酒搭配師们對食物和酒的理解。规则可以被遵守，也可以被打破。运用自己的烹饪技巧，融合餐厅的風格，将食材发挥得淋漓尽致，這可能是厨師要考虑的。通過和餐酒搭配師合作，成功的餐酒搭配则是锦上添花。對此，餐酒搭配師和厨師要有自己平衡酒和食物風味的秘诀。

03课程板块

學習餐酒搭配的機理



烹饪大師带领學員烹饪酱汁



厨房里沉浸式的餐酒搭配教學体验



學習最時尚前沿的搭配法则

中國八大菜系与餐酒搭配



在来和小编認识一下中國餐酒搭配認证课程豪华的讲師阵容吧

中國烹饪大師—贺俊贤

尊尼大厨工作室創始人

季节的味道創始人

湘菜味型研究室主任

湘冷食研室主任

國家高级营养師

國家一级餐饮评委

中國饭店协會星厨委員副主席

极客餐饮學員湖南分院联合創始人

2007中國饭店协會粤菜創新高级顾问

2015年中國饭店协會文化节創新奖

IFW餐酒搭配研究中心院长—李航

中國第一個國家级認证侍酒大師工作室

國家技能大赛裁判員培训讲師

服務過全球26位总統43場皇室晚宴

杭州G20峰會國宴葡萄酒杯設計顾问

瑞士酒店管理大學MBA课程聘用讲師

中央電视台《厨王争霸》美食评委

專注研究白酒餐桌礼仪和配餐研究

《逐梦青年》人民網十大新锐行業人物

中國第一批获得IACS國際認证雪茄讲師

多项國際國内葡萄酒大赛评委

IFW餐酒搭配研究中心院长—卢大炜

侍文院 深圳分院院长

英國WSET品酒師课程授权讲師

首批國家级侍酒師裁判

STONE说酒系列内容出品人

威士忌認证课程官方讲師

葡萄牙波特酒全國巡讲讲師

贺兰山东麓產區官方推广大使

全國多所大學特聘葡萄酒讲師

全國盲品大赛盲品课程，WAC等認证课官方讲師

阿根廷，希腊等四國（產區）葡萄酒官方認证讲師

多项國際，國家级葡萄酒赛事评委及主持人

04中國餐酒搭配師“湖湘晚宴”



正值二十节气的“芒种”，鲤隐台厨師團队出品“芒种晚宴”，联袂李航侍酒大師工作室共同打造高规格的晚宴。大師与大師的共同演绎，无论摆台設計，創意菜品，還是搭配方法。都讓學員们感受到了專業，以及无与伦比的美好体验。晚宴上由五粮液，长和翡翠葡萄酒，西鸽干红葡萄酒，埃里克雅文邑提供酒水赞助，不同酒款的搭配，讓學員们感受到了餐酒搭配之魅力。



IFW餐酒搭配研究中心，開启了中國全酒类專業系統的餐酒搭配先河。在中國无酒不成席，中國饮酒文化的深厚，各個地域都有自己當地鲜明的饮酒文化与特色，而對于中國美食更是源远流长 ，地域辽阔，食材豐富。气候差异、人文历史都造就了美食的多样性，不同的酱汁，不同的烹饪方法，以及随着餐饮業的不断升级，中餐越来越精致化，所以餐与酒搭配到底怎样融合？這是一個的大命题，也正因為繁杂，一直都没有一門專業的课程。很多人都在讲餐酒搭配，但很少人得其精髓，在這样的背景下，IFW餐酒搭配研究中心自主研发的中國餐酒搭配師認证，应运而生！

下個消费的時代来了，更美好的餐酒搭配体验已经是消费者迫切需求，反過来也在要求行業從業人員更是提供專業的知识与服務技能，才能推動整個餐饮行業的升级。作為长沙的首期课程，非常圆满成功，接下来會沿着中國的八大菜系，選择授课地点，真正的讓學員在菜系的发源地，聆听大師的分享与教导，领略中國美食的博大精深，讓更多學習者從底层逻辑上理解餐酒搭配，才能提供给客户更專業与差异化服務

最後，我们認為中國餐酒搭配師技能認证未来需求不可预估，因為它是一門專業技能内外兼修的课程，无论從國家层面提倡的2030健康中國還是餐饮行業業内需求，它的出現或许在未来會变成一种刚需

IFW餐酒搭配研究中心的創立初衷就是旨在為行業培养更多的專業餐酒搭配師技能人才，讓中國人更热爱自己的餐桌文化，讓世界更懂中國餐饮文化！