上礼拜做了一道鲜虾腐皮卷 ,今天来做鲜虾烧賣,虾子的甘旨拿来做任何摒挡都好吃,稍做變革又是一道适口的点心,有别于上礼拜做的鲜虾腐皮卷此次我加了绞肉来做,而不消培根,這對列位来讲也比力轻易,少了剁肉的手续,為了便利我買了菠菜水饺皮来做,讓烧賣看起来更标致,没用完的饺皮切成条状还可拿瘦臉面膜,来煮面,用馄饨皮包也可,只要操纵杯口压成圆片来用,有樂趣本身做烧賣皮的人,我也會奉告列位该若何来做.早饭别忧愁，學會這道摒挡，讓家人吃出康健，还烦懑保藏！
翡翠鲜虾烧賣
质料: 虾仁 150g、猪肉馅150g、香菇 4朵、葱 3支、水饺皮、装潢用的虾仁、靑豆仁
调味料: 盐、鸡粉、香油、卵白1個、太白粉2t
做法:
Step1. 虾仁洗净,用纸巾擦去过剩的水分,用刀剁成小丁,香菇泡软切丁.
Step2. 将上述质料及猪肉馅,放入搅拌盆中,接着参加调味料搅拌至有粘性為止,再参加葱末拌匀备用.(如感觉馅料有点软,放入冰箱冷冻10分钟再用)
Step3. 装潢用的虾仁洒上少量盐调味.
Step4. 将皮摊開放入馅料,用虎口捏紧,往返将馅料压紧实,上面放上装潢用的虾仁及青豆.
Step5. 放入電锅中蒸15分钟便可,外锅约莫放2/3C水.
烧賣皮
质料: 低筋面粉 300g、沙拉油 2T、热水(约80度C) 190-195g
做法:
Step1. 将低筋面粉参加沙拉油搅拌平均,再参加热水用杆面棍拌匀.
Step2. 等温度稍降,用手继续拌成团,再移至事情台搓揉至有弹性不黏手,败坏10分钟.
Step3.舌苔清潔器, 用压面機压过,折成三折,再用压面機压过,重覆動作数次,再压薄,最後用圆形模压出头具名皮便可.(压面機有号码,先用1号压数次,最後再用6号压發展薄片,我的压面機号码分為1-7)
小贴士：
**列位也可用鲜虾腐皮卷的质料来做,再参加香菇丁 |
發表於 2021-5-21 18:01:52
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