學子＂大厨＂显身手 首届桂港台职校學生烹饪大赛举行

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選手们积极比赛，展示厨藝。广西新闻網记者 韦骄阳摄



在選手的巧手雕刻下，食雕作品初現雏形。广西新闻網记者 陈伟冬摄



學子“大厨”的作品令人食意大動。广西新闻網记者 陈伟冬摄

广西新闻網南宁9月19日讯（记者 韦骄阳 陈伟冬）9月19日上午，首届（2015）桂港台职業院校學生烹饪技能大赛（以下简称“烹饪大赛”）在南宁职業技術學院举行。本次活動由桂港現代职業教育发展中心主辦，来自广西、香港和台灣共5支學生参赛代表队的32人参加了宴席制作、創新菜制作两個项目的比赛，参赛队伍同時展示了食品雕刻和糖藝制作等食品制作技能。

比赛過程中，學子“大厨”们操刀弄勺，大展身手，同場竞技切磋厨藝的同時，加深了中华厨藝文化的交流，展示了良好的职業素养，增進了港台地區与广西的友谊。在食品雕刻和糖藝制作展示現場，一個個南瓜、胡萝卜、西瓜等普通的食材，经過選手们的巧手雕刻，全部变成了栩栩如生的食雕作品。烹饪大赛上，参加宴席制作的選手们各显神通展示厨藝，從材料、口味、外形等多方面進行菜品創新，這些現場制作出的作品不仅展現了菜品观感、菜品搭配及烹饪技巧的应用，更蕴含了選手们的独特創意和對美食世界的畅想，博得了現場观众的阵阵掌声和赞赏。

来自广西餐饮行業协會的朱裁判告诉记者，此次比赛项目之一宴席制作是團队项目，這不仅要考验選手们的烹饪功底和技能，摆盘、團队协作、食材节约等细节也是一個重要的评分标准，评委将严格地、综合全面地考核参赛選手，给出一個公正的分数。

此次烹饪大赛由7名分别来自香港、台灣、广西餐饮行業协會和南宁市餐饮行業协會的大師评委评出了最佳團队奖、最佳组织奖等10大奖项。最终，最佳组织奖花落南宁职業技術學院，香港中华厨藝學院获最佳團队奖，台灣市開平餐饮學校获最佳营养搭配奖，广西经贸职業技術學院获最佳台面設計奖，桂林旅遊學院获最具特色宴席奖；南宁职業技術學院學生获最佳烹饪技藝奖，台灣市開平餐饮學校學生获最佳食材搭配奖，广西经贸职業技術學院學生获最具特色風味奖，香港中华厨藝學院學生获最佳創意奖，桂林旅遊學院學生获最佳刀工奖。

南宁职業技術學院旅遊學院院长吴言明教授接受采访時表示，烹饪大赛旨在進一步引导提升职校學生烹饪技能水平，加强广西、香港和台灣三地學校教育经验的交流，有利于餐饮职業教育成果推广，促進整個职業教育发展再上一個新的台阶。

据悉，本届烹饪大赛是2015中國-东盟职業教育联展暨论坛的一個重要内容，是广西加强与港台职業院校交流的重要平台之一。大赛承辦方——桂港現代职業教育发展中心落户于南宁职業技術學院，是在广西壮族自治區人民政府主导下，自治區教育厅与香港职業训练局合作共建的國際化、現代化的职業教育機構。

据介绍，南宁职業技術學院是全國首批28所、广西首家國家示范性高职院校。该校有多門國家级和自治區级精品课程，其中与烹饪相關的國家级精品课程2門、自治區级精品课程2門。國家级精品课程《酒水知识与操作技能》实行“校企雙向全程介入”方式，并与區内外知名酒店与餐饮企業共同制定课程人才培养方案，确保學生具备扎实的调酒能力。