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這個可以有，我是一個退休的老厨師，，天天都要做在家做两顿饭，清晨起来老伴把饭做好，一家人吃完早饭就都去上班去了，我這個厨師就起頭去菜市場買菜，筹备這一天的午餐和晚餐，根基天天都做四個特长菜，一個礼拜是不會反复的，是否是有点吹，下面你一看就晓得了我的技術若何了。
那今天就由我這個，三十年厨師的履历教大師一些诀窍，包管做出来的菜，比大旅店的菜都好吃，你的家人必定會抢着吃！起首教你做一道下饭神菜。
一，小炒肉；
1：一般咱們選用前腿肉或是五花肉建造小炒肉，最佳是要肥肉四瘦肉六分隔。咱們選用好的肉，先切片然後用酱油和蚝油少量腌制约莫15分钟。如许咱們是為了讓五花肉，煸炒的時辰上色更標致和口感更好一点！
2：然後起锅烧油，咱們把五花肉先在锅中炒至出油，接下来再放入蒜片一块兒煸炒，记着建造小炒肉的時辰，是必要蒜香的味道，有句厨師常说的话叫做，吃肉不吃蒜養分少一半，等把肉炒好以後，然後盛出盘中备用。
3：另起锅烧油，咱們放入大蒜瓣，在参加切好的青椒，等把青椒煸至七成熟的時辰，再参加咱們适才炒好的五花肉。然後参加少量食用盐，鸡精，调好味，起頭大火翻炒，讓肉與辣椒的味道可以或许快速，融入在一块兒便可以出锅了，然後装盘舒緩肌肉酸痛,等家人回来享用吧！
二，鲫鱼豆腐汤
筹备食材：1鲫鱼两条、豆腐200克、生姜少量、小葱少量
步调一：咱們先把鲫鱼宰杀清洁後，然後洗净鱼肚和鱼頭，吳紹琥,在把鱼身劃上一字刀，在加少量料酒，盐和姜片，下手揉搓平均後，腌制十分钟摆布便可以了。
步调二：把小葱洗净切成小段，把生姜切成丝，把豆腐切成片备用。
步调三：起頭热锅加少量油，渐渐把热油不绝滑倒锅邊，然後取掉姜片，在用厨房纸巾把鱼身上的水份吸干，然後輕輕的把鱼下锅，注重油溅起来烧手，這時候咱們改中火，渐渐的摆荡锅，使鱼身可以或许平均的受热。等道一壁煎制金黄後，在翻動煎另外一面。倒出备用。
步调四：把姜丝和葱白放入锅中炒出香按摩油推薦,味，然後倒入适當的開水，水開後下入豆腐块，把鱼放入锅中，在加少量盐和胡椒粉。盖上锅盖中鼻炎救星,火煮至汤色酿成奶白色。
步调五：煮好的鱼汤出锅後撒上葱花或香菜，淋少量香油便可。
大盘鸡的做法
1、首選咱們筹备好食材：
質料：整鸡一只、马铃薯300克、青椒40克、洋葱30克、小葱、姜、蒜、都啤酒、盐、酱油、料酒、冰糖、花椒、大料、桂皮、郫县豆瓣酱、皮带面片止咳喉糖, ；
2、做法步调：
一、先将整鸡剁成小块，洗濯一遍，锅中加水烧開，将鸡块放入開水中焯一下，捞出今後备用。
二、将马铃薯去皮後洗净切小块，青椒切块、洋葱切块。
三、锅中放少油，参加冰糖，開小火使冰糖渐渐熔化，熔化後，放入鸡块翻炒。
四、参加料酒、酱油翻炒平均今後，放入葱、姜、蒜、花椒、大料、桂皮翻炒，然後再放入郫县豆瓣酱和啤酒，加水约莫炖一個小時。
五、 将皮带面片提早煮好放入大碗中备用。
六、 在鸡肉锅中放入切好的马铃薯炖10分钟摆布，再放入洋葱和辣椒。
七、最後放入少量的盐，大火收汁後，倒入煮好的皮带面片上面便可食用了。
红烧排骨
第一步、排骨三斤，如今市場買排骨都提早讓剁好了，回来後洗清洁放锅里加水，然後加料酒一勺，姜几片煮開，捞出来在洗清洁上面的浮沫。
第二步、热锅凉油，把排骨放進锅里煎到两面金黄，放姜片，花椒，干辣椒渐渐的先爆香
第三步、接着放一勺豆瓣酱炒到出红油，放两勺料酒，一勺蚝油，一勺酱油炒香
第四步、倒水開水没過排骨，在加一小勺盐，鸡精，半勺老抽，三四颗冰糖，香叶骨質增生,两片，盖盖煮開
第五步、水開了今後轉到中火，渐渐的闷到汤汁浓稠，然後便可以出锅啦，出锅撒上一把葱花便可以開動啦。
不吃辣椒可以不放，不放冰糖也能够加白糖一勺，我做菜不喜好太多香料，原汁原味必定好吃。大師另有啥不會做的可以给我留言，下次给您分享。旅店配方家庭做法均可以教给您，记得存眷哦。 |
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發表於 2025-2-4 01:19:15
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