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在云南省昆明市有個汗青久长的北門街。這条街上有一家程序烘焙餐厅，餐厅老板文森是個隧道的法國人，餐厅里谋劃各類傳统程序面包，另有多種口胃正宗的程序简餐。
文森：您好，接待到临！想要甚麼面包嗎？今天有新颖的法棍面包，方才出炉，另有碱水面包。
文森在昆明的烘焙餐厅
1989年，文森诞生在法國东北部的洛林。他的父親是一位大厨，曾在不少米其林三星餐厅事情。文森的母親是一名品酒師。子承父業，长大成人後的文森同样成為一良庖師。
2011年，文森在美國華盛顿的一家法國餐厅事情。有一天，一個朋侪對他说，有其中國女孩兒想學法语，你愿意在業余時候收個學生嗎？文森一口承诺了下来，這其中國女孩兒就是厥後成為文森老婆的海漄。
海漄：我那時在學法语，我的朋侪就举薦了他，以是咱們就熟悉了。上课時，此外教员都是拿讲义教，他是拿着菜谱教，以是我的法语和美食相干的法语辞汇都出格豐硕，美食以外的辞汇量很是少。
海漄那時在華盛顿從事环保事情。厥後由于事情，海漄又前後前去匈牙利、瑞典、法國、尼泊尔等國度。2015年年頭，海漄和文森挂号成婚。那年年末，海漄回抵家乡云南昆明，身為丈夫的文森也随着来到中國。
海漄说，说服文森来中國實在一点兒也不難。假寓昆明的第二年，文森的程序烘焙餐厅正式開業。
文森的烘焙餐厅
店内谋劃正宗的程序面包有牛角面包、程序长棍面包、碱水面包……建造面包的面粉和黄油大部門来自法國。文森说，“万事開首難”，店里的買賣一起頭不是出格好，他們只能一点一点地耐烦培養市場，不竭向客人先容他們的面包，買賣逐步有了轉機。
文森先容说，以法棍面包為例，刚開業時店里天天能贩賣10根摆布的法棍面包，如今這個数字酿成了40。
2022年年末，结合國教科文组织颁布發表，将法國程序长棍面包（法棍面包）的工藝和文化列葉和軒,入人類非物資文化遗產代表作名美白產品推薦,录。在法國，法棍面包有着严酷的建造和烘焙尺度。
在接管总台举世資讯播送记者專访時，文森具體先容了他烘焙店里的法棍面包建造工藝，在把面粉和水和洽以後，要把面團先安排一下子，如许面團内里的“气孔”會更好，這個進程约莫1小時。加了盐了以後要再染眉膏,继续和面，可能1分钟摆布，它就會很平均。文森说，接下来的步调，他按照中國人的習气做了一点微调。
文森烘焙餐厅的程序面包
颠末多年的居心谋劃，文森烘焙店里的轉頭客如今有不少。文森说，這些轉頭客春秋差未几在30岁到50岁之間。與此同時，另有很多昆明的咖啡馆和餐厅也慕名而来，按期從文森的面包坊預定面包坯，用来建造汉堡和三明治。批發定单源源不竭。
文森烘焙餐厅的程序简餐
2020年，文森的烘焙餐厅起頭建造多種程序简餐。文森说，與昆明的當地菜比拟，這些程序简剝瓜子機,餐的口胃更加平淡，有些主顾會很喜好。
文森的烘焙餐厅
現在，文森對“昆明女婿”這個身份很是骄傲。每當有人對他说“你是半其中國通”時，他城市很歡快。當厨師多年的文森這些年也學會了很多中國菜。
文森：咱們每一年春节有一個習气，由于海漄的姥姥姥爷是北京人，以是咱們每一年都要包饺子。我會包饺子，還會做鬆鼠鱼、鱼香肉丝、鱼香茄子和芹菜牛肉，另有海米冬瓜。
文森和海漄的姥姥一块兒包饺子
每一年春节，文森和海漄城市写副對联贴在家門上，一刮傷修復劑,個用法语、一個写中文。本年春节，文森的怙恃来到昆明探望兒子全家，父親正在學中文，還當真地带着功课本。
海漄：父親70多岁了，本年来的時辰带着本身的功课本。他父親會和咱們的女兒、6岁的小孙女两小我一块兒學中文，成果發明這個70岁和6岁的（一老一少）中文進度是差未几的，還可以互补。
文森在写對联
本年是中法建交60周年。文森说，他在昆明創業近10年，親眼目击昆明的烘焙市場逐步扩展，他本身的烘焙店也與中國市場配合發展。能把程序烘焙甘旨带给昆明人，為法中两國的美食交换做出進献，他感触由衷地骄傲。一旁的老婆海漄弥补说：
海漄：我感觉美食是共通的。經由過程美食咱們互相领會，美食是民間来往的一座桥梁。我感觉我作為法國媳妇，他是昆明女婿，咱們之間的共同挺好的。咱們感觉在昆明糊口幸福感很高，文森在這里的文化融入，我感觉也是很好的。
文森和海漄
7月26日，巴黎奥運會就要隆重揭幕了。文森暗示，因為店里正常業務，他不克不及回國旁觀奥運會。采访最後，文森用法语祝愿巴黎奥運會获得美满樂成。
文森：祝福巴黎奥運會美满樂成，接待中國朋侪去巴黎，現場看奥運。 |
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發表於 2025-2-4 00:32:38
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