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米其林三星级厨師阿尔伯特大師西点课開讲 一周课程干货满满

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發表於 2021-10-5 14:17:39 | 只看該作者 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式
众所周知,在國外厨師领域,米其林厨師一直以来都是至高荣誉的象征,是對厨師们最高的褒奖,要想成為米其林的厨師标准往往很高,而要想成米其林三星级厨師就更是难上加难了。按照米其林餐厅星级评定标准,三星级则需要拥有令人终生难忘的味道,完美而登峰造极的厨藝,可以享用手藝超绝的美食,精選的上佳佐餐酒,高品位的服務和雅致的用餐环境,這就并非简单努力可以做到的。而深圳新东方烹饪學校3月22日就把這样的大師请到了课堂上,他就是阿尔伯特先生。



▲同學们欢迎阿尔伯特先生(中)

1.世界级大師与西点學子的邂逅

阿尔伯特先生早在去年八月份就因為2020CHA中國烹饪锦标赛|“新东方杯”第六届全國烹饪技能大赛莅临過深圳新东方烹饪學校,并以裁判的身份為選手们做過裁判員。大赛比赛後,阿尔伯特先生也被學校聘為了特聘大師,真正成為了我校教學方面的一份子。

再次来到深圳新东方烹饪學校,阿尔伯特先生對這里感到十分熟悉,也觉得倍加亲切,面對着欢迎他的同學们他露出了暖暖的微笑,温柔的眼神仿佛在说:“嗨,小伙子,姑娘们,很高兴再次见到你们!”

看到熟悉的阿尔伯特先生,西点專業的學子们尤為兴奋,觉得又得到了一次和米其林三星级大厨深度接触的機會,能跟着他學到更多有用的西点技能了,期盼的心情呈現在了脸上,呈現在了一举一動之間,缘分就是如此奇妙,邂逅就是如此美好!



▲正在授课的阿尔伯特先生

2.一堂课的開始 一周學習的起点

站在西点的教室里,看到一群朝气蓬勃、活力满满的少男少女们,看着未来時代的西点師们,阿尔伯特先生很是自豪,他很喜欢带着孩子们一起探讨西点的世界,用自己的雙手将創意变成作品,讓作品惊艳他人。

“嗨,今天我们學習两款作品,一款是德式香肠法棍,另一款是碱水结、碱水棍和碱水球”,讓我们一起開始奇迹的創造吧!”伴随着轻松愉悦的開場白,充满着无限樂趣的第一天西点课正式開始了!

通過西点老師贾鹏老師了解到,阿尔伯特先生一周的時間将會和孩子们在一起,今天仅仅是一個起点,未来的日子里他们還要共同完成白吐司、装饰面包、可颂、丹麦、傳統法棍、粗粮法棍、提拉米苏、水果塔、杂果芝士蛋糕、香橙磅蛋糕等作品的制作,讓人无比期待。



▲讲解每一個步骤的阿尔伯特先生

3.完美主义成就米其林 料理就是最美風景

阿尔伯特先生虽然是個温和的人,但由于深受米其林完美主义的影响,所以對于同學们學習的标准還是要求比较高的,因為新东方學子若想成為像米其林厨師那样的优秀西点師,必须高标准對待,米其林厨師除了12個小時的工作外,對于记忆力要求也是很高的,要记住数十种不同的调味料,不同的原材料,烹饪手法,他们的目标不是做好一次,而是次次都好,他们是抱着把料理做成最美風景去工作的。

相信同學们在阿尔伯特先生的影响一定會精益求精,讓自己也越来越优秀,也许未来的他们也能成為米其林的大厨,成為最精致的專業西点師!



▲与學生互動的阿尔伯特先生



如果你喜欢西点烘焙 想成為一名西点師

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