台灣廚藝教室交流論壇

標題: 健康美味台灣水果中的“四大天王” [打印本頁]

作者: admin 時間: 2021-5-21 18:19
標題: 健康美味台灣水果中的“四大天王”
莲雾

莲雾是台灣的聞名瓜果，别名辈雾、琏雾、爪哇蒲桃。重要散布在宜兰、彰化、台南、屏东等地，莲雾形美色艳，富含维生素C及卵白质、脂肪、矿物資等，养分丰硕，有益尿、宁神、祛暑的成果，酸酸甜甜的口感加倍讓人欲罢不克不及。而宝岛最佳的莲雾產自最南真個县份——屏东。

莲雾是桃金娘科（Myrtaceae）赤楠属的热带常绿果树，原產马来半岛及安达曼群岛。莲雾在台灣种植汗青很是久长，早在17世纪就由荷兰人自爪哇引入。迩来因為品种及种植技能的钻研冲破，使莲雾產期提前并提高品格，現被視為消暑佳果，在台灣20多种重要首要经济果树中名列第六、7位。

台灣莲雾的品格最好，果实具备特别的芬芳，响亮适口，样子都雅。高品格莲雾被称為“黑珍珠”，每千克售价上百元（新台币）。种植辦理好的，一年可收成5次，出格在春夏干燥酷热季候，作為清冷解渴果品，很受接待。今朝，台灣莲雾种植面积己达8700多公顷，年產量达10万多吨。

莲雾性喜暖和怕严寒，發展最适气温為25-30℃，爱好潮湿的肥饶泥土，對泥土前提请求不严，砂土、黏土、红壤和微酸或碱性泥土均能莳植，但要做好整枝修剪、养分辦理、浇灌排水、御寒及產期调理等。莲雾成果较快，一般在栽种的翌年便能结出少许的果实，今後逐年增长，一株树龄10多年的莲雾每一年可采收3、四百千克果实。

莲雾是一种可治多种疾病的佳果，性味甘平，功效润肺、止咳、除痰、凉血、收敛，主治肺燥咳嗽、呃逆不止、痔疮出血、胃腹胀满、肠炎痢疾、糖尿病等症。用果核炭研末还可治外伤出血、下肢溃疡。此外，台灣民間有“吃莲雾清肺火之说”。人们把它視為消暑解渴的佳果，習習用它煮冰糖治干咳無痰或痰难咯出。

莲雾果实中空（也有实的），状如蜡丸，在宴會席上人们还喜好用它作冷盘，是解酒妙果。它淡淡的甜味中带点酸，有一股苹果的清香，食後齿颊留芳。在莲雾中間挖個洞，塞进肉茸，用烈火蒸约10多分钟，是台灣聞名的傳统名吃，美其名曰“四海齐心”。用莲雾切片放盐水中浸泡一段時候，然後连同小黄瓜、红萝卜片同炒，不单色、形、味俱佳，并且响亮适口，是一道不成多得的夏令食療好菜。

莲雾不耐储藏，一般室温下只能储存一周，采收包装後宜當即送往市场出售。莲雾以鲜果生食為主，也可盐渍、糖渍、制罐及脱水蜜饯或制功效汁等。

芭樂

番石榴，俗称芭樂、那拔仔或拔子。台灣芭樂為桃金娘科番石榴属果树，肉质很是柔嫩，肉汁丰硕，味道甜蜜，几近無籽，风韵靠近于梨和台灣大青枣之間。它的果实卵形，色彩乳青至乳白，极為标致，均匀单果重380克以上，最大的可达550克，含糖量為11.45%，含有大量的钾、铁、胡萝卜素等，养分极為丰硕。芭樂是台灣的土生瓜果之一，仍是一等一的减肥瓜果。具备如下特色：

一、果形有球形、卵形、卵圆形及洋梨形，果皮平凡為绿色、赤色、黄色，果肉有白色、赤色、黄色等。肉质细嫩、响亮香甜、爽口舒心、常吃不腻，是养颜美容的最好瓜果。

二、养分丰硕瘦身產品推薦,，可增长食欲，促成兒童發展發育，含有卵白质、脂肪、醣类、维他命A、B、C，钙、磷、铁。番石榴养分价值高，以维他命C而言，比柑橘多8倍，比香蕉貨運, 、木瓜、番茄（西红柿）、西瓜、凤梨等大都十倍，铁、钙、磷含量也丰硕，种子中铁的含量更胜于其它瓜果，以是最佳能一块兒食下去。

三、食療藥用价值高，可防治高血压、糖尿病，對付肥胖症及肠胃欠安之患者，最為抱负之食用瓜果。芭樂的叶片和幼果切片晒干沏皮炎藥膏,茶喝，可辅助醫治糖尿病。

四、果实無藥害、病害污染，因讲求科學栽植，電動泡泡槍,从小果起头就套装薄膜袋，直到采果，与藥害虫害隔断，是尺度的绿色食物。

五、具备各类大、中、小雅觀、精巧的包装。便于储藏和运输，因季候分歧，保鲜時候15-30天不等，又可加工制汁，是當前最脱销的果汁飲料，也是現代人的最好礼物。

六、便利生食，鲜果洗净（免削皮）便可食用，有些人喜好切块置于碟上，加之少量酸梅粉或盐巴，风韵怪异。如利用家庭式果汁機，便宜原汁、原味芭樂果汁，享受人生怪异口胃。

台灣芭樂最先的种下80天便可成果，最迟的种下10個月也能采收，并且一年四時均在發展成果，昔時便可采果25千克以上，是今朝世界上最先產也是最丰登的果树之一。台灣芭樂几近没有甚麼病虫害，只要天气前提适合，随种随活，發展极快，常人都能莳植樂成。

芭樂果实不单可以鲜食，还可以加工為果汁、果酱、果脯，同時还可建造成盆景，具备广漠的市场远景。是今朝港澳台和东南亚地域最脱销的瓜果之一。

释迦

释迦别名番荔枝，因形状雷同佛像头部而得名，重要產自台东等地，每一年秋天至次年開春都有生產。释迦果肉乳白色，富含维生素A、B、C及卵白质、铁、钙、磷等，促成消化。释迦必定要熟软才能吃，買回家後，若仍僵硬，可用报纸包裹，喷些水，放上一二天，待變软後便可用刀剖開去皮食用，鲜美香甜，口胃很是怪异。也可切块做成各类冰飲。果皮不成食，若果皮發黑，不消担忧，口胃更佳。释迦在台灣深受爱好，每一年都要举辦释迦節，選出的冠军释迦售价折算人民币上万元一颗。

每一年12月份是释迦盛產的季候，台东县都要出格举行释迦節勾當，约请各方人士品味這类味道鲜美的瓜果。释迦甜份足、养分价值高、果粒大。為促销這些甘旨香甜的农產物，本地农會常举行一系列的吃释迦角逐。台东释迦已测验考试销昔日本、新加坡和故國大陆，個大的释迦王曾以6万元新台币一颗的高价賣出。

木瓜

木瓜原產于热带地域，17世纪由西印度群岛引进亚洲，在清末傳入台灣。颠末台灣园藝职员多年的钻研改进，發生上风抗病的“台农5号”。

在台灣，木瓜以網式种植為主，故很少有病虫害的问题。今朝市道市情上最為广泛的木瓜是黑柿木瓜，果肉鲜红，果实甜蜜多汁，很是好吃，整年皆有出產，盛產期则為每一年的七月至十一月，此中八月至十月為木瓜食用的最好時候，甜度可达11～13度以上。重要產地散布在台南县、屏东县及高雄县等三县市。

台灣的木瓜质量良好，果肉甜蜜，养分价值高，且具藥膳摄生之功效。因具木瓜酵素，可以分化卵白质酵素，帮忙消化，醫治胃病，与肉类一同摒挡则有助肉质柔嫩。别的木瓜养分价值丰硕，富含维生素A、C、E，及钙、磷、铁等，热量甚低。木瓜可生食、制果汁、制蜜饯，并可當蔬菜烩汤。在台灣，主妇风行“青木瓜炖排骨”當藥膳利用。今朝台灣木瓜外销地域以香港、新加坡、中國大陆、加拿大為主。

歡迎光臨台灣廚藝教室交流論壇 (https://newstour.com.tw/)