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標題: 台灣顶级名厨痛批厨藝大赛浪费食材“不道德” [打印本頁]

作者: admin 時間: 2021-5-21 22:21
標題: 台灣顶级名厨痛批厨藝大赛浪费食材“不道德”
台灣良庖阿基師（右二）昨担當美食评审，看到一大堆用不完的食材被丢到厨余桶，直说“太不品德”

台海網6月5日讯台灣中华丽食交换去濕毒方法,协會昨天举行台灣美食展“厨藝比赛北區會前赛”，台灣约请福容饭馆行政总主厨、知良庖師郑衍基（别号阿基師）担當评审，阿基師讲评時有感而發暗示，参赛者太挥霍食材，“太不品德”。

据台灣《结合报》报导，郑衍基说，昨天角逐进程中，他偶然間麻將online免費,在厨房瞄到厨余桶，發明内里竟有只利用五分之一的鸡胸肉，另有花枝浆、虾浆等。明明只需做六人份的菜，但丢掉的食材却足够做十几人份，“其实太挥霍。”

郑衍基是在最後讲评時，苦口婆心地址出参赛者挥霍食材的究竟。吃角子老虎,他乃至请求主理单元调出录相带，查出是谁丢的。查出来以後，即便是得第一位，他城市建议主理单元取缔資历。此话一出，全场万籁俱寂。

不外郑衍基稍後受访時暗示，撤除資早洩,历一说只是但愿给参赛者一個警戒，由于現场没有装设录相機。

身為环保义工，郑衍基認為，如今大師都在嚷着要節能减碳、救地球。但厨藝角逐的参赛者，只為了盘中一丁点的表示，@抛%R42Xi%弃大大%b3j1B%都@食品，“我是于心不忍才有感而發。”他问台下的角逐者，“若是今天你赋闲在家，會如许挥霍吗？”回应他的只有一片缄默。

从專業的角度来看，厨師若是不克不及好好管控食材本錢，就不克不及算是一個好厨師。昨天参赛者都是职業组，可能是本身開餐厅、或是在餐厅掌厨，“如许挥霍食材，要若何跟老板列出你的food costs（食材本錢）？”且食材本錢过高，亏损的是消费者。

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