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標題: 烹饪小课堂丨酱油是不是越贵越好?這3個關键词教你... [打印本頁]

作者: admin 時間: 2023-9-19 14:15
標題: 烹饪小课堂丨酱油是不是越贵越好?這3個關键词教你...
酱油是一種平常必备的调味品，提味、上色都必要它。

在曩昔，只有一種護手霜推薦,酱油，采辦很便利，現在的酱油八門五花，给咱们的采辦造成為了不少困扰。

今天和大師分享一下采辦酱油的技能，包管您不會再困扰，轻松買到優良的酱油。

和勾兑白酒同样，“勾兑酱油”不管是口感、味道仍是養分，都和酿造酱油不同庞大。

若是要區别它们，記着三點就够了：

一、酿造工藝——高盐稀态

是否是酿造酱油，看包装上的信息就晓得了。

起首，您要找一找包装上有無“配制”二字，若是有，那必定是配制酱油，也就是前文提到的“勾兑酱油”。

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其次，您還要注重一下酱油的酿造工藝。

不管生抽仍是老抽，常见的酿造工藝都是高盐稀态，是用大豆、小麦、食盐等為原料，色彩好，風韵凸起。

高盐稀态法出產的酱油，都有同一的國度尺度，即GB 18186。若是看到GB18186和高盐稀态同時呈現，根基能肯定是酿造酱油。

二、質量品级——特级、一级

固然是酿造酱油，但質量也是分品级林博文,的，按黑白分為特级、一级、二按摩精油,级、三级等。持久藥,

特级酱油的質量最佳，不管是口感、味道、養分都最好，三级酱油的質量最差。

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怎样區别酱油的品级？看氨基酸态氮的含量就好了。

氨基酸态氮含量的几多，决议了酱油的美味和養分。

含的氨基酸态氮越多，酱油的品级也越高，質量也越好。

按照酿造酱油的國度尺度GB18186，各品级酱油的氨基酸态氮含量以下：特级＞0.80克/100ml，一级＞0.7克/100ml，二级＞0.55克/100ml，三级＞0.4克/100ml。

三、用法——直接食用或需加热

固然都是酱油，可是利用法子也有分歧，分為佐餐酱油和烹饪酱油，两者的卫生指標分歧。

佐餐酱油可以直接食用的，卫生指標较好，好比味极鲜，可以直接用于凉拌菜。

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烹饪酱油不克不及直接食用，必需加热後再用，以是不克不及直接用于凉拌菜。

以是買酱油，要先看清用處，可以多買几種放在厨房里，便利利用。

固然，配制酱油也不是不克不及買，只是配制酱油都是烹饪酱油，必定要加热後食用。

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