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標題: 【學制:3年】烹饪(西式烹调) [打印本頁]

作者: admin 時間: 2023-9-19 13:17
標題: 【學制:3年】烹饪(西式烹调)
程序尼斯沙拉、煎鸭胸沙拉、千島酱蔬菜沙拉、华尔道夫沙拉、十锦蔬菜、柠檬油醋汁、程序煎吐司、草莓酱配西多士、培根小吃配鸡尾酒汁、酥皮鸡肉派、凯撒汁、程序鹅肝酱等

西餐技術拓展模块（360课時 60天）

讲授规划98娛樂城，

西餐中级冷菜、頭盘10天

西式中级奶油汤菜、西餐肉類粗加工、西式清汤建造20天

根本汁建造、根本热菜建造10天

程序甜點建造20天

讲授內容

一、复合型頭盘，頭盘的中级西餐菜品二、简略汤汁類菜肴類建造、西式简餐，根本肉類初加工等

奶油蘑菇汤、布达貓鬚草,佩斯海鲜汤、意大利蔬菜汤、焦烧味增菜花汤、薄荷青豆汤、奶油南瓜汤、黄油面建造、维也纳青豆汤、煎烤鸭胸肉、番茄汁烩海鲜、帕玛火腿配浓缩黑醋汁、牛仔骨配黑椒汁等

西餐技術强化模块（540课時 90天）

讲授规划

傳统意大利菜肴鼻炎貼,（35天）程序烹调菜肴（35天）交融創意菜肴（20天）

讲授內容

傳统意式烹饪技能，奶成品的建造；奶酪的辨認，三文鱼的熏制，法餐菜品的建造。

番茄酱意面、意式肉酱面、肉酱焗意式管面、辣味意大利培根面、香草奶油焗蘑菇、煎牛排配蘑菇汁、玛格丽特披萨、意大利千层面、意大利烩牛膝、程序橙汁煎鸭胸、蒜蓉蒸扇贝、鱼露焦糖、程序冷餐會等

西餐技術晋升模块（450课時 50天）

讲授规划

德式菜品5天、美式菜肴5天英式菜肴5天、俄式菜肴5天东南亚風韵菜品15天、日韩摒挡15天

讲授內容

一、由專業大家树模菜品二、领會列國菜品的風韵特色

鞑靼牛肉、德式烤猪肘配酸菜、牛肉汉堡包、美式猪肋排配焦糖苹果、香煎猪柳配红酒汁、牛肉串、泰式青咖喱鸡、泰式瓜果炒饭、泰椒虾、根基寿司表里卷、韩式牛肉汤、釜山酱肘子、韩式炸鸡等

西餐大家讲课模块（180课時 30天）

讲授內容

饮品树模與练習5天

调酒树模與练習5天

咖啡拉花树模與练習5天

旅店風行菜15天

调酒理论常識、调酒根基伎俩、鸡尾酒品鉴、花式调酒树模、拿铁建造、手冲咖啡建造、墨西哥鸡肉卷、印度咖喱鸡、程序蒜香羊腿、程序蒜香焗龙虾、马赛鱼汤、冰島甜虾、香槟吉祥鳕鱼、威灵顿牛排等

西餐宴會套餐模块（414课時 69天）

讲授內容

節日特點套餐14天

（商務宴會、恋人節宴會、圣诞節宴會等）

结業宴會建造5天

综合技術强化操练50天

讲授情况

Teaching Environment

院校占地70000多平米，80間自力课堂設有創就業引导中間、文娱休闲區采光充沛的開放式课堂、高端入口装备

课堂/校园情况

選擇好技能，成绩好将来，不管你是想創業開店，仍是想從事西式摒挡的事情，只要你對西餐感樂趣，那就来福建新东方西式烹换班！

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