台灣廚藝教室交流論壇

標題: 全國最大“百家宴”開席打造百種特色菜谱(圖) [打印本頁]

作者: admin 時間: 2022-9-23 16:50
標題: 全國最大“百家宴”開席打造百種特色菜谱(圖)

美味可口的酸鱼、酸鸭，香喷喷的糯米饭，香醇浓烈的糯米洒，美味绝伦的鱼生片……2月21日，三江侗族自治县举行侗族地區历史上规模最大、最為壮觀的大型廣場“百家宴”活動。来自四面八方的遊客享尽侗族特色美食的同時，陶醉在“百家宴”多姿多彩的民族風情画卷之中。

當天，在三江民族廣場，聚集了数以万计的各地遊客。几名外國遊客早早在人群中穿梭，听一位外國中年妇女说，他们前天從英國来到桂林，听说當天三江有“百家宴”，就專程赶来感受這一場壮觀的侗族宴會。舞台上，侗族男女青年们還举行了“多耶”、吹芦笙、唱侗族大歌等民族文藝汇演，更让“百家宴”活動增加了十分的氛围。

當“百家宴”一開始，数千人穿梭在各宴桌之間，你来我往，享尽酸甜苦辣的侗族風味，许多外地遊客也端起酒杯，學習侗族習惯敬敬酒、喝喝“交杯酒”、交交“轉轉酒”。来自西安的贵廣铁路(三江段)职工李新意告诉笔者：“今年没回家過年，但在三江一點也不寂寞，侗族‘百家宴’是我平生第一次享受到的，侗乡的特色小菜很好吃。春節民族活動也精彩极了。”更多第一次到三江的遊客同李新意一样，享受到這一場盛宴，體验到了一個“不一样”的新春佳節。

“百家宴”又名“合拢饭”、“长桌宴”，是侗族地區集體备設待客的宴席，也是侗寨“月也”(村與村之間集體性活動)的待客方式，是侗族人民尊重客人和招待客人的最高礼遇。“百家宴”在三江已流傳有数百年的历史。在侗乡地區，有一種说法：“吃百家饭，联百家心，驱百種邪，成百样事”。

2008年，“侗族百家宴”被列入自治區级非物質文化遗產保护項目。随着历史的推移，如今，侗族“百家宴”意义更為深厚，蕴含着團结與友谊、真诚與欢樂，并逐步演變為現在的每逢重大節庆日或重要宾客来访時必备的款待仪式。

在三江林溪乡冠洞村冠小屯，群眾利用“百家宴”打响了旅遊品牌已享誉中外。据冠洞村党支书杨會良介绍，该村冠小屯民族風情旅遊點于2003年举辦以来，“百家宴”成為了农民增收的一大亮點。在“百家宴”的引领下，目前全村148户人家户均2人以上從事旅馆、餐饮、旅遊商品業務，实現了旅遊全民化，仅“百家宴”一項為该村户均增收3000元，并已陸续接待國内遊客及法國、日本、泰國、马来西亚、印度等國际遊客，接待過國家、區、市级领导以及專家學者50多批，先後有中央電視台、凤凰電視台、台灣三立電視台等各级媒體到冠小屯進行采访拍摄，冠小屯也成為自治區民族文化建設联系點，三江民族風情旅遊主要景點之一。

据了解，三江此次廣場“百家宴”迎春活動，共有上千家共同設宴，摆設了200多桌宴席，打造出几百種民族特色的菜谱，数千人参加了宴會進餐，数以万计的人到場目睹這一盛宴，是全國侗族地區迄今為止规模最大、最壮觀的“百家宴”盛會。

歡迎光臨台灣廚藝教室交流論壇 (https://newstour.com.tw/)