台灣廚藝教室交流論壇

標題: 為北京餐饮注新血液台灣第一料理将登陸 [打印本頁]

作者: admin 時間: 2021-10-5 15:06
標題: 為北京餐饮注新血液台灣第一料理将登陸
不去宝島，也能品味地道的台灣美食。六月中旬，在台灣料理界拥有领先地位的台灣餐饮集團——“欣叶”将進驻北京、開設中國大陸第一家台灣料理旗舰店。而作為開業前的铺垫，其對台灣饮食文化的宣傳，早在5月中旬就拉開了帷幕。
台菜领头羊要為北京餐饮注入新血液
遍寻北京目前的台灣菜系，都是只见其皮毛，而未及精髓。因此，特别知名、特别有影响力的台灣菜在北京成為稀缺。這對于美食爱好者来说，是一件憾事；而對于欲了解更多台灣文化的民众来讲，更是一件憾事。
1977年起家的台灣欣叶餐饮集團，第一個将台灣筵席菜带入台菜餐饮市場，28年来在台灣開設了14家分店，成為台灣料理界的领头羊。選择北京作為试金石，開設中國大陸第一家旗舰店，“欣叶”董事长李秀英表示，除了北京长期以来作為中國的首都、是人文精神的富集地外，将台菜发扬光大，為北京餐饮業注入新鲜血液，也是其中原因。
台灣的独特文化造就了特色的台灣菜
一般人對台灣餐饮的了解多局限于“珍珠奶茶”与“刨冰”，实際上，台灣历经明清的開发以及近代的历史事件，促成了民族大融合，也促成了饮食文化的大融合，独特文化造就了特色的台灣菜。若就食材与烹饪的繁简度區分，台菜大可分為小吃、海鲜与正宗台菜三大流派。
台灣小吃是台菜中的经典，小吃是相對于正餐与盛宴的一种料理，因為物美价廉与变化多样的特性，有着蓬勃发展的趋势。海鲜则因台灣渔產豐富，成為自然食材，讲求口感清淡、醇和、鲜美，并兼有甜辣味，注重制汤。而正宗台菜则由于早期一般家庭吃不起大菜，精致菜品多在应酬為主的餐馆或宴客場合中发展出来的。
“真知味”讓你饱尝台灣情与欣叶意
台菜在食材選择与烹调方式上都很讲究。作為将台菜成功转型為精致餐饮的领头羊，“欣叶”一贯秉承“有情、用心、真知味”的经营理念，提供最卫生与最安全的餐饮服務。“真知味”作為其事業发展的最高境界，诚信為“真”，專業為“知”，“味”则是要素和根本。
“欣叶”细心研发台灣菜系的精髓，保留其特有的台灣特色和家乡特色，既傳承古法，又研发多变，形成广受追捧的独特菜色。“孔雀乌鱼子”、 “鲤鱼大虾”、“凡煎猪肝”、“手打鱿鱼羹”、“香蒜腓力”，都是“欣叶”的招牌菜。最為關键的是，满足了味觉的享受，還有一种浓浓的乡情久久萦绕在心間……

歡迎光臨台灣廚藝教室交流論壇 (https://newstour.com.tw/)