台灣廚藝教室交流論壇

標題: 13個台灣“食”品牌,為何那麼火? [打印本頁]

作者: admin 時間: 2021-10-5 14:54
標題: 13個台灣“食”品牌,為何那麼火?
知蜜台灣分會顾问Hank

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知蜜们又要去台灣了！這次，我们去探访“把食物做成信仰”的台灣品牌和人，有相似理念的你，一起同行！

台灣商業里，“食產業”是亮点。

從風靡两岸的珍珠奶茶店、烘焙店、台式餐厅、健康食材、零食伴手礼，各种与“食”相關的業态，几乎是两岸品质生活、蓬勃消费的催化剂。

現在，台灣“食產業”仍在引领創新，观光工廠、跨界業态、主题餐厅……思维敏捷的大陸創業者也從中汲取灵感。

因此，知蜜将在8月13-18日，组织大家去探访最具代表性、最有理念灵魂的台灣饮食品牌、業态及文化精髓。

我们将围绕台灣食產業三大看点：理念精髓、精细化运营、食与其他跨界創新。

這也将是两岸饮食行業女性創業家们的交流之行。届時，“知蜜食產業两岸交流會”将在台北举行。

把食物做成信仰，

未必是孤独的修行，

来享受一路同行的時光！

台灣食產業精华看点

知蜜台灣行四大价值点

1

深入13個台灣经典“食”品牌

從理念精髓到独特產品，從品牌营销到跨界創新，知蜜此次精選13個台灣经典“食品牌”，探寻每一家的独到之处。无论是经典老字号的底蕴，還是引领消费的創新品牌，背後都是對時代、對人性的理解。

春水堂/秋山堂丨一杯珍珠奶茶風靡全球的运营之道

食养山房丨山中的无菜单餐厅，為何火爆到提前一月预定？

亚都丽致丨被纳入课本的酒店，如何通過感動服務一招制胜？

陈允宝泉丨百年饼铺，五代人的傳承与創新

鹿窑菇事所丨一颗香菇，如何用情怀撬動品牌？

糖村丨台灣必买伴手礼，一颗爆款牛扎糖的口碑营销

梨子咖啡丨亲子餐厅如何做出极致的用户体验？

X子餐厅丨台灣十大超难订位亲子餐厅，有何独特？

手信坊丨台灣体验经济的观光工廠，如何打造核心吸引力？

豐味果品丨水果也可以像藝術品一样卖！

上引水產丨鱼市到水產空間，如何转型成為台灣“網红”？

桐花客家料理丨13年，它如何用創意激活地方特色料理？

Fujin Tree Landmark Café丨多業态的复合空間，如何经营用户的個性生活？

2

与台灣食產業精英交流

解读台灣饮食与商業精妙

刘彦伶丨春水堂第二代

翁羿琦丨陈允宝泉會社第五代傳人

陈琰珏丨鹿窑菇事所总经理(創辦人)

魏嘉宏丨手信坊創意和菓子文化馆品牌负责人

蔣敬三丨梨子咖啡馆执行长

郭纪舟丨豐味果品創辦人

柳信郎丨亚都丽致协理

富锦树Fujin Tree Landmark Café运营人

糖村品牌运营人

林扬程丨太毅國際咨询董事长；知蜜台灣分會顾问

......

3

越行走、越紧密的知蜜圈

共鸣与交流，都在這里

一周深度同遊，酒店聊到深夜，旅途一站到底…

最神奇的是，

每次都能汇聚志同道合的智慧女人，

结识成好知蜜。

4

两岸的深入交流合作

知蜜海峡两岸創業交流會·第三届，

与台灣創業者面對面，最实操的創業经验交流，

合作機會就在其中。

接下来，看看详细的参访课题吧，

每一家都有其独特之处！

直接报名请拉到文末哦~

1

课题1：一杯珍珠奶茶風靡全球的运营之道

春水堂/秋山堂丨珍珠奶茶創始品牌

参访课题：一杯珍珠奶茶的品牌运营之道

1983年，春水堂首創泡沫红茶，1987年发明珍珠奶茶，風靡全球。颠覆傳統的饮茶方法、傳統茶馆的经营模式，掀起冷饮茶的新風潮。

春水堂成立已有30多年，但始终坚持創新，并以百年经营的目标，認真踏实的发展。現旗下有5個品牌，集團去年营收在3.5至4亿元間。

這次我们将深入参访“春水堂”和“秋山堂”。并与春水堂第二代刘彥伶交流，分享春水堂品牌的运营之道。

2

课题2：台灣酒店教父成名作，如何通過感動服務一招制胜？

亚都丽致丨台灣酒店教父的成名作

参访课题：探寻“感動服務”的核心精髓

亚都丽致，一間很老而且很小的酒店，却成為了台灣的傳奇。

台灣酒店業教父严长寿，曾出任CEO，打造出了亚都丽致的服務典范，成為了众多服務行業的學習案例，也因此纳入课本，成為了所有酒店管理專業的學生必修。

酒店和餐饮都属于辛苦的服務業，好的服務是做出极致口碑的必要环节，一同前往亚都丽致，探寻感動服務的精髓。

3

课题3：隐匿山中的无菜单餐厅，為何火爆到提前一月预定？

食养山房丨美學大師林炳辉之作

参访课题：茶，禅，饮食，空間的完美融合

“食养山房”是台灣茶文化及餐饮空間美學的代表，是知蜜台灣行必去的经典，每一次大家都深深為之震撼。

創始人林炳辉先生坚持不扩张，将食养山房當作自己的生活，整個人融入其中。

這一次，我们将体验全套茶席和料理，讓自己沉静在食养山房静逸安然的氛围中。這里每一处细节都透漏着哲學韵味，讓我们沉静其中，感受林炳辉先生的意境，以及對于茶，禅，空間的完美融合吧！

4

课题4：這颗牛扎糖，為何成為台灣糖果界的“一姐”？

糖村｜小红书全球伴手礼TOP1

参访课题：一颗爆款牛扎糖的口碑营销

“糖村”是台灣必买的伴手礼之一。台灣牛轧糖有十亿台币的市場，糖村独得其三。

這一颗小小的牛轧糖，不仅是诸如赵又廷高圆圆等明星婚礼上的指定喜糖，還是全球187万人票選出来的全世界TOP10最受欢迎零食之一。

我们将一同探访糖村，探寻它如何通過口碑傳播，做成台灣代表性伴手礼品牌。

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课题5：如何实現农產品的企業化品牌化？

鹿窑菇事所丨台灣香菇主题餐厅

参访课题：從產地到餐桌，一颗香菇如何以情怀撬動品牌？

鹿窑菇事創始人陈琰珏原本從事科技業，在九二一大地震之後返乡种植香冬菇。

他坚持一年只种一季香菇，讓土地慢慢休憩、调养生息恢复元气。他花了11年的時間，种植出台灣第一個取得有機認证的香菇。

從种植香菇，到成立食品加工廠，到鹿窑菇事所餐厅，陈琰珏讓香菇從產地到餐桌，他不仅仅是种植，更希望带動农業转型企業化经营。

来与創始人陈琰珏交流，如何通過情怀和故事創立品牌，以及他带動农業转型的决心。

6

课题6：历经五代傳承的百年饼铺

陈允宝泉丨五代傳承的老饼铺

参访课题：百年饼铺，五代人的傳承与創新

陈允宝泉是台中早期的西点品牌，已历经五代人的傳承。

從西点到文創，第五代主理人将第一代到第五代的爆款產品集合，她對于如何运用文化傳承带来极致用户体验深有体會。

7

课题7：亲子餐厅如何打造极致的用户体验感？

梨子咖啡丨清新自在的亲子餐厅

参访课题：亲子餐厅如何打造极致的用户体验感？

因為咖啡馆的梦想，創始人梨妃只身澳洲學習，後在家乡創辦梨子咖啡，以其清新温暖的風格受到消费者的喜爱，從一家小店到現在的4家直营店。

其亲子空間，從沙池到绘本室，還有哺乳室、亲子厕所等，布置简单却有巧思，更是打造出温暖自在的消费者体验氛围。

亲子餐厅，在大陸市場也是最新趋势，一起去探访梨妃的亲子餐厅，學習她如何打造出极致的用户体验吧！

8

课题8：台灣十大超难订位亲子餐厅，有何独特？

X子餐厅丨台灣十大超难订位亲子餐厅之一

参访课题：如何打造受欢迎的亲子环境

X子餐厅，門口多只巨大绿蜗牛和众多白色小蜗牛坐镇在外，倡导慢活、慢食、环保的理念。

内部空間自然采光，宽敞明亮，原木色為主调，温暖干净，内部設置不同的亲子主题玩樂空間，整体营造得非常舒适，同時還结合天然的蔬果售卖。

来X子餐厅，學習最受欢迎的亲子环境营造吧！

9

课题9：代表台灣体验经济的观光工廠，核心魅力是什麼？

手信坊丨经济部推荐的國際亮点观光工廠

参访课题：观光工廠如何将品牌展示，產品售卖，以及用户体验完美结合？

观光工廠是台灣代表性的体验经济，手信坊是经济部推荐的國際亮点观光工廠之一。

從代工到創辦自己品牌，手信坊以承袭傳統并開創未来的理念，坚持創新，用日式和果子改造傳統台式糕点，打造出了產品的核心竞争力。

為了品牌更好的发展，手信坊2009年投入观光工廠，通過京都的場景营造，傳递日式開放麻糬和糕点制程参观和DIY体验，适合亲子同遊，讓品牌更有自己的内容与生命，同時也获得了用户的認同。

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课题10：從鱼市到一站式水產体验空間的成功转型

上引水產丨台北必吃的十大名店之一

参访课题：從鱼市到水產空間，如何成為台灣“網红”？

上引水產，台灣商業转型的经典案例。

從最初脏乱差的滨江鱼市，经過功能叠加升级，成為了集水產、生鲜超市、特色餐饮、家具、生活美學与一体的高品质体验式生活空間。

它用新鲜豐富的食材，以及一站式的配套服務，赢得了消费者的青睐。其高品质的食材，独特的就餐方式，适中的价格，良好的消费环境，也成為了来台旅遊的一個重要景点。

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课题11：多業态的复合空間，如何经营用户的個性生活？

富锦树丨個性生活的复合空間

参访课题：多業态的，如何打造极致用户体验？

富锦树，位于《第36個故事》拍摄地富锦街。

2012年成立了第一家選物店 Fujin Tree355，集選台日优品，再加上“赋予生活中崭新的发現并给予幸福的感動”的理念与热情，創造了一股属于富锦树式的生活風格。

現在富锦树已有多家店，家居，設計師商品，咖啡，餐饮...复合空間，打造全方位的生活方式。

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课题12：地方特色菜系的創意激活

桐花客家料理丨台灣知名客家菜

参访课题：13年，它如何創意激活客家菜？

桐花客家料理成立于2003年，是台灣知名的客家菜餐厅，曾获客家美食大赛的厨師组冠军。

桐花将地方特色的客家菜，研发出更多創意，讓客家人在這里吃到家的味道，也讓更多人接受客家菜。前往桐花，品尝美味料理，并感受他们如何将地方特色菜做成消费升级代表品牌。

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课题13：水果也可以像藝術品一样卖！

豐味果品丨用营销藝術品的方式营销水果

参访课题：消费升级下，什麼样的品牌与营销消费者才會买单？

郭纪舟打造的豐味果品，里头卖的是由台灣在地果农用心呵护所產出的水果，他利用自己最擅长的美學角度，為果农創立平台，贩卖他们的藝術品。

郭纪舟把自己當成果农经纪人，用他最擅长的美感、創意和说故事等方式，透過水果這项媒介，来营销每一位果农藝術家最動人、纯粹的农業哲學，展現水果更多元的文化价值。

前往豐味果品，學習它的营销方式，這是消费升级下，產品必备技能。

整個参访行程，将融合豐富的學習与交流，

经营者分享、案例讨论、蜜友头脑風暴等，

我们尤其将秉持“一站到底”的車上分享文化，

讓時間流淌出智慧和朋友！

行程安排

探寻台灣“食”之魂 8月13-18日

知蜜·行走中的商學院之台灣丨行程安排

*点击圖片，放大看更清晰哦~

*如遇天气，交通等不可抗力因素影响，具体行程将按实際情况作出适當调整

报名详情

1，遊學時間：2017年8月13日-8月18日（六天五晚）

2，遊學地点：台灣（台北&台中）

3，适合同遊人：a：餐饮、食材、食品、空間等领域創業者、经营人。b：希望与食品、餐饮有跨界合作的創業者、经营人。

4，人数：约20人

价格：RMB 22，800 元 /人

知蜜社員价：RMB 19，800 元 /人

曾参加過行走的商學院的蜜友，再享受800元优惠。

團费包含：台灣企業参访费用、导師分享费用、知蜜两岸交流會费用、台灣5晚四星级住宿（2人/間）、餐食、交通、門票，旅遊责任险（意外险、醫疗险等）。

團费不含：单房差3000元/人，台灣往返機票、台灣通行证、签证、入台证辦理费，電话费，個人消费，行李超重费等。

报名方式：直接联系知蜜小梅（微信号：fannylxm），由知蜜臻選後发布同遊人名单。

由于辦台灣证件需要较长周期，请尽早报名，辦理相關手续。

报名交费後中途退出機制：

6月30日前退出，退费70%

7月20日前退出，退费30%

8月1日後不接受退出，但有替换参与者，名额可转讓

關于出入台灣说明

1，全國目前有47個城市可以辦理台灣自由行。

2，不满足自由行条件的伙伴，知蜜可协助辦理商務签注。但需自行辦理港澳通行证及有效签注，從香港出入台灣。

3，關于出入台灣的相關适宜，请咨询知蜜小梅（微信fannylxm）。

行走的商學院，行走的知蜜圈

知蜜希望更多創業女性“放下来，走出去，開拓视野，碰撞灵感，學習不同國家、地區的商業精髓”，從而挖掘台灣、日本、以色列、英國、美國等，以及大陸特色城市的商業精髓，設計出不同主题的深度参访和课程，每次大家都收获满满，希望未来更多朋友与知蜜同行，感受超出预期的精彩智慧！

知蜜·行走的商學院（第一期）@日本探索匠心

回顾：

知蜜·行走的商學院（第二期）@云南商業美學之行

回顾：

知蜜·行走的商學院（第三期）@台灣文創之行

回顾：

知蜜·行走的商學院（第四期）@北京創新學習营

知蜜·行走的商學院（第五期）@台灣探索用户体验設計

回顾：

行走的商學院，行走的知蜜圈

讓商業學習更深入有趣！

预报從速哦～

和知蜜一起行走台灣吧！

- 知蜜心经 -

以心為始，找到自己，就找到方向；

關照别人，就发生连接，聚焦价值，就形成交易；

互相成就，就凝聚團队。

内心安定，就能持久。

名利為浮云，成长為实相，

愿我们走的路，皆為心之所向。

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