台灣十大代表菜 台灣傳统特色名菜「台灣菜排行榜」
菜脯蛋 菜脯，即萝卜干，源自闽南發音，是台灣乡土名菜之一。将菜脯配以特選大葱及鸡蛋烘焙而成。做法简略，但却能表現菜脯、馬桶刷,大葱、鸡蛋的甘甜清香，外酥内嫩，是道极具台灣浑厚气味的烘蛋摒挡。荷叶香鱼是一道港台菜。凡是的做法是：1. 葱、姜和辣椒切丝备用。2. 荷叶共切8*3厘米的长片，平铺盘里，上置香鱼，然後用大火蒸4分钟後掏出。3. 葱、姜、辣椒和蚝油1克、味精1克、香油2克、高汤少量以生粉水勾芡搅拌淋在荷叶香鱼上便可。
花生猪脚 卤，即采纳多种中藥材、酱油、米酒等调料长時候炖煮，是台灣特有烹饪技法。顾名思义，花生猪脚是将花生、猪脚、酱油及特配中藥材以小火慢炖，长時候炖煮後皮肉香滑且富有弹性，花生吸收炖煮菁华香而入味，具养颜美容成果。
台灣姜母鸭可以说是台灣民間最受接待的冬日食补之一，标致的宝岛台灣固然四時天气宜人，不外有時也會有十度摆布的低温。在低温来袭的日子来一锅姜母鸭暖暖身子，那种感受就仿佛洗澡在冬季煦煦的阳光中，有种幸福的感受。
台灣蚵仔煎是台灣最具知名度的小吃之一。其做法、风韵因地區分歧而稍有差别。台灣蚵仔煎和大陆蚵仔煎最大的區分就是太白粉的利用和甜不辣酱。一般台式蚵仔煎根基上没有不消太白粉和甜不辣酱的，台式蚵仔煎的特色是：软Q适中。
凉拌鹅肉，即用熟鹅肉片经凉拌制成的凉拌美食之一。鹅肉质地柔嫩，味道鲜美，且脂肪含量较低，轻易被人體吸取。鹅肉内里含有卵白质，钙，磷，还含有钾、钠等十多种微量元素，养分价值十分高，是一种很是康健的食物。
卤肉饭，是台灣地域常見的，也是经典的美食。卤肉饭的特点在于肉酱和肉汁，它们是建造的關头部門。卤肉饭在台南、台中、台北的建造法子和特色均有差别。犹如很多的台灣小吃同样，在全台各地都有店家销售卤肉饭。而卤肉饭在台灣南北地域有分歧的意义。在台灣北部，卤肉饭為一种淋上含有煮熟碎猪肉(猪绞肉)及酱油卤汁的白饭的摒挡，有時酱汁里亦會有香菇丁等的成分在内，与焢肉饭分歧，而此种作法在台灣南部称作“肉燥饭”；而所谓
三杯鸡是台灣的代表菜式。何谓三杯鸡即一杯酱油膏、一杯米酒、一杯黑麻油。精選上等的鸡腿和鸡翅中台中當舖，，鸡肉颠末葱、姜、蒜和酱油膏24小時腌制，把腌制好的鸡肉放到油锅中炸到金黄，再用麻油把蒜瓣炒至金黄，把蒜瓣和鸡肉放入锅中同炒，再参加三杯酱料。此道菜中还参加了一种台灣独有的香料——九层塔。三杯鸡味道浓烈，更合适北方人的口胃。香嫩的鸡肉，味重的调料，清香的九层塔，無不讓人馋涎欲滴。
生炒花枝為台灣夜市享有盛名的美食，“花枝”是由主料鱿鱼，配以各种竹笋、胡萝卜熬制而成的。之以是叫“花枝”，是由于鱿鱼上部有十個肉腕，形如花枝，因而形象地取名。一口咬下去，會感受到鲜美汤汁溢出，而滑韧的花枝口感更是一绝。
蒸笼沙虾一道傳统的特点台灣菜，河虾虾养分丰硕，其肉质松软，易消化，對身體衰弱和病後必要保养的人是极好的食品；虾中含有丰硕的镁，能很好的庇护血汗管體系，避免動脉硬化，同時还能扩大冠状動脉，有益于预防高血压及心肌梗死；虾肉另有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、開胃化痰內湖便宜辦公室,等成果。不外虾的胆固醇含量较高，高血脂患者不宜多食。
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