川菜文化體验營两岸學子向烹饪大師學習制作川菜
http://www.taiwan.cn/local/dfkx/201507/W020150723548932359356.jpg中國台灣網7月23日成都訊 自7月20日“寻麻問辣品四川”川台大學生川菜文化體验營開營以来，20位来自四川和台灣11所高校的大學生已經品尝了不少四川美食。7月22日，两岸學子走進四川旅遊學院，向烹饪大師學習川菜制作技藝，體验亲手制作美味的樂趣。
在四川旅遊學院的教室里，中國烹饪大師、四川旅遊學院川菜教學與體验首席教官彭涛教授和陈迤教授，分别向同學们详细讲解并示范制作了三種經典川菜——宫保鸡丁、麻婆豆腐、回锅肉以及三種四川名小吃——担担面、钟水饺、牛肉焦饼的做法。大師们風趣的讲解，高超的技藝让同學们惊叹不止。除了认真做笔记，同學们還纷纷提問，有的問辣椒油的做法，有的問炒豆腐的技巧，對這几道傳统四川美食的制作表現出极大的兴趣。
而品尝两位大師現場烹制的菜品，更是這堂特殊的课程里最大的亮點。每次大師的菜品一出炉，同學们都争相品尝。来自台灣體育运動大學的陈佳汉最爱担担面，他说：“担担面上的肉臊看着很普通，一咬却會發出声音，是脆的！好好吃！還有芽菜，在台灣吃不到，很好吃！”来自台灣东華大學的第五祖恂则對宫保鸡丁情有独钟：“台灣的用的是鸡胸肉，會比较柴，而且死辣。這里用的是鸡腿肉，很嫩！而且還有酸甜的味道，比台灣多了一层味道出来，很好吃！”
听完大師的讲课後，同學们以小组為单位在烹饪系學生的帮助下练習制作這几道川菜。“看着老師做容易，自己做蛮难的。”来自台灣实践大學的王郁文说。他正在做的工序是和面，虽然弄了一身面粉，他却热情高涨，“我有信心把水饺做出来！”另一邊，来自台灣静宜大學的林玟侑刚刚炒出了一盘品相不错的回锅肉。“我给自己打90分！”林玟侑自豪地说，“我回家里第一件事就是炒回锅肉给家人吃！”
最终，經過一下午的努力 ，每组同學都共同制作出了這六道川菜及小吃。彭涛教授和陈迤教授一一品尝他们的作品并進行了详细點评。“虽然是第一次，但同學们表現得不错。”彭涛對台灣學生的表現尤其赞赏，他说，選擇教给同學们的几道菜是經過精心挑選的，不仅味道鲜美，制作相對简单，而且還有许多历史典故和文化底蕴。“希望他们不仅能學到川菜，還能通過川菜了解四川，以菜品為载體，更好地傳播四川文化。”陈迤则希望大家學到的不只是川菜烹饪技藝，更重要的是了解每一道菜都是完整的體系，需要有协作精神和欣赏的态度，需要认真對待每一個细節。
“很感谢老師们很用心地教我们，每個细節都讲得很清楚，還有帮助我们的同學们，都有仔细地提醒我们每個步骤，他们真的都很用心。”来自台灣淡江大學的林书耘非常感谢四川旅遊學院的師生们，她说今天學到很多好吃的菜，回台灣之後也會分享给更多的人。
“寻麻問辣品四川”川台學生川菜文化體验營活動由四川省台辦與台灣《旺报》社共同主辦、四川旅遊學院协辦，以“寻麻問辣品四川，美食美景秀天府”為主题，邀请台灣的10名大學生到四川，與四川的10名大學生结對合作，在7月19日至26日為期8天的時間里，深度感受川菜文化及四川魅力。（中國台灣網、四川省台辦联合报道）
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