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標題: 看台灣:小农市集带给台灣食客清新感 [打印本頁]

作者: admin 時間: 2021-5-21 18:00
標題: 看台灣:小农市集带给台灣食客清新感
主顾在新北市三重區的小农阛阓選擇蔬果。
　　（資料圖片）

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產销碰头器重交换

位于新北市的林口台地农民阛阓，是邱语玲与其丈夫林元郁邀集有不异理念的朋侪一块兒創建的，已走过8個年初。每一個月的第二周和第附近，這里就像过節同样。采買公众细心扣问摆摊农民，他賣的蔬果產物是不是用农藥、施甚麼肥、若何保留，乃至探究若何摒挡。現场時時有果醋、青酱摒挡DIY（本身脱手做）勾當，讓公众操纵有機蔬果，脱手建造康健食物。

邱语玲说，當初因丈夫身體出状态，两人决议退出职场，并试着在公公位于林口的自家地步莳植蔬果。但种出来的蔬果没有贩賣渠道，只能透过親友老友先容销售，连兒子同窗家人也要尽力倾销。

“若何把產物賣出去，是所有农民的懊恼。”邱语玲说，阿谁時辰林口的农地不少，他们發明很多回籍务农的青年一样面對农產物的贩賣问题。展转之下，不想参加傳统產销系统的一群人，决议本身開辦阛阓，本身的產物本身賣。一起头，他们在公园摆摊，但這较着违法，在新北市农業局的踊跃教导下，终极他们得以进驻南势的市民勾當中間，逐步成為四周住民采買食材的首選。

邱语玲说，农民凡是只會种不會賣，参加阛阓後与消费者接触，更是难上加难，有時辰碰到抉剔的主顾，乃至城市信念受挫，但好的客人也會供给踊跃的建议。為了擦亮阛阓招牌，林口台地农民阛阓的农民们相互监視，莳植一样作物的人相互互助又竞争，还會不按期带着消费者到產地游览，直接讓顾客看出產流程。邱语玲说，“阛阓不只是買賣，更器重交换。”

邱语玲暗示，农民端赖阛阓糊口不太可能，他们两周才摆摊一次，一次只賣3小時，但阛阓是很好的鼓吹、展現平台，供给农民与主顾熟悉的機遇，很多客人感觉蔬果品格好，今後可透过德律风订购，省去逛阛阓的時候，更有豆芽小农是以顺遂打入有機超市通路。

精心营建调和空气

　　花莲功德集建立于2010年12月，開初由一群具备不异理念的小农构成，他们信赖“大好人多的处所，总有功德產生”，透过出產者与消费者面临面，創建朋侪般的瓜葛，颠末不竭的搬家，终极落脚在花莲市區自由广场。除賣自家蔬果、手工建造，另有音樂分享、DIY體验、公益集团义賣勾當。理事长黄彦儒暗示，今朝阛阓以吉安、寿丰莳植蔬菜农友為主，还有6名别离远从瑞穗、玉里北上的果农和茶农，共计有34個固定摊位，跨越30名小农投入此中。

功德集摊位申请轻易，志在供给功德物，創建有機小农、友善耕耘者交换平台。黄彦儒说，只要不利用农藥、不碰化學肥料、不施除草剂等的友善耕耘庄家均可申请参加，具友善情况理念的創作人一样受理，1年包袱500元年费，摆摊收入10%纳入公积金，作為小农間每3個月開汇聚餐用度。黄彦儒坦言，花莲功德集事迹不如曩昔刚起步時不乱，搬家到自由广场，因处所空阔少遮阳处，尽力营建小农、消费者爱好的情况，今朝朝向創建藝文广场空气迈进。

贵重的地方在于希少

固然如雨後春笋纷繁冒出，但岛内專家認為，但小农阛阓占农產買賣市场的比例仍低，傳统市场还是主流。

吴其璁是花莲东华大學立异育成中間的專员，持久钻研小农阛阓，也曾是“花莲功德集”司理人。他認為，小农阛阓与傳统市场比力，品項显得较少，但會来的主顾就是喜好与出產者“面临面”的感受。小农阛阓虽是買賣現场，贸易气味却没有那末稠密，反而是理念实現的处所。

吴其璁發明，這群主顾凡是是教员、公事员等所谓“中產阶层”人士，他们大多有敏感的食物平安意识，對無毒农業、友善耕耘有必定领會，更不認同中心商层层抽剥，愿意直接跟农民買，讓农民支出得到该有的回报。他認為，小农阛阓要保存下去，应當连系在地特点，做出本身的定位，展示本身的不成代替性。

持久教导小农阛阓的新北市农業局技正李瑞玲暗示，今朝农產物買賣量，小农阛阓占比可能不到10%，重要仍是以中南部大范围出產的“惯行农業”為主，不太可能被小农阛阓代替。小农阛阓大多夸大有機、友善与無毒耕耘，因耕耘坚苦，不克不及洒藥、施化肥，数目固然较少，但這些弱点也是他们长处，反而是能吸引主顾的缘由。“贵重的地方在于希少！”

（本报台北3月23日電）

可買可看可吃可玩台灣疯“阛阓”

花市選花人

　　台灣當下最风行的是赶集。要買工具，百货公司太贵，超市没個性，便當店没的逛。而沐日里創辦的各类阛阓可買可看可吃可玩，从青菜到风行各有地皮，摊主带来各自的茶园、事情室信息，走走阛阓就像一次小觀光。消费与社會、文化元素交融，成為社會見貌的察看指标。有人認為，台灣的阛阓比夜市更能表現台灣的糊口与文化。

　　农產阛阓

阛阓的园地都是擦邊抽暇操纵的，如展馆、泊車场、沐日校园、都會空位，乃至包含台北市當局的一楼大厅。阛阓大多由當局免费供给园地，專業集团主理，每一個阛阓主题光鲜，农產、文玩、文化創意等，分門别类，没有紊乱之感。此中最傳统的是农產物阛阓，當季农產集于一市，出產者与消费者直接碰头，消费者不但買到現采現收的新颖蔬果，还能领會蔬果出產食用的所有细節。對作物布满豪情的出產者谈起自家生產不會腻烦，有问必答，还會请買家试吃试喝一番。

记者采访过台北最大的农產物阛阓“但愿广场”，广场每周6、周日開市，由于由台灣各地农會轮番做东主理，摊位和產物很少反复。在這里可以看尽台灣农產，莲雾、释迦、三星葱、龙须菜、高山茶、鱼丸、稻米，都少了贸易的包装，带着旷野的气味，很多產物还标注着“產销班”信息，成為“有機”的保障。市會议举行农產物讲座或拍賣勾當，周邊有小吃摊位，也都是田舍便宜，肉粽、烤腊肠、鱼丸汤、天妇罗、冰沙，真材实料，現吃現做，就算午時有约好的大餐，也有很多人在摊前的木桌前坐下来，吃点喝点，找找田舍饭的念旧味道。

记者在采访中领會到，這個阛阓名為“但愿”，是缘于“9.21”大地動後，震區农夫堕入糊口窘境，台灣农業主管部分為了帮忙农夫贩賣农產物，在台北划地，免费提供应农夫摆摊，但愿给他们重修糊口的但愿。刚起头市场只開放给受灾7县市的农夫，消费者也是因“义買”而来。但农夫诚信出摊，货真价实，还時時時带点城里人不熟悉的小產量农產，给人以“淘宝”的欣喜。“但愿广场”垂垂构成直销、绿色、平安的品牌，成长成為优良农產物阛阓。

　　主题阛阓

　　主题阛阓包含玉市、花市和应季阛阓。好比每逢秋日，知名景區野柳會創辦活蟹阛阓。野柳靠海，海產物丰硕，有很多台灣知名海產，好比万里三点蟹、花蟹、石蟳等。很多人到這個阛阓不是来買蟹，而是来吃蟹，三五老友或一家人面向大海，吃蟹小酌，是秋天里一大樂事。市场还举行各类勾當先容海產物常识，推行环保觀念，奉告消费者如今的渔民如捕捞上小螃蟹時，會将它们放回海中，打渔吃蟹都不克不及健忘可延续成长。

除农產物，台灣人最爱逛确當数花市，一是各类節庆少不了鲜花助兴，二是大大都台灣家庭都用鲜花粉饰。谈天時问到快樂喜爱，十有六七會答“莳花”。台心腦血管阻塞,北“老字号”的花市當数“開國沐日花市”，已有跨越30年的汗青，不管是買花、看花仍是进修莳花，人们城市到花市来，并且很少有人白手而归。鲜花、盆栽、盆景、园藝用品，一摊接一摊，摊主都拒绝摄影，由于很多花都是有常识產权的。但若谈天，出格是你選购後開聊，摊主很愿意開讲，照顾护士、摆放、花语都讲得明大白白，若是养得欠好，下周拍张照片去，摊主會免费“看診”，常常说中關键。

開國花市對面就是開國玉市，這多是台灣最贵的阛阓了。曾陪着一名大陆的里手“扫货”，但里手收成不大，据他说很多货是来自豪陆的，并無代价上风。由于買气不高，摊主也相對于淡定一些，问一句答一句，砍的代价分歧适，笑笑就不睬人了。但逛可自由逛，老手看門道，生手看热烈，也得逛半天。

台灣第一個玉阛阓是台北的光彩参觀玉市，别看也是摆摊，听说曾有個日買賣额过万万新台币的风景。如今四周有個光彩電子阛阓，看電子產物的人远远多于看玉的人了。

　　文創阛阓

　　文創阛阓是近10年在台灣鼓起的新形态，買家賣家以年青报酬多。產物以設計新巧的日用品、文具為主。手杖形的茶包，有趣又不會滑落；三明治的削笔刀，吸引孩子本身脱手备好文具；蛋糕型的番笕，给女孩子的糊口增加了色采；青花瓷的U盘，将文物之美显現在現代用品上……這些產物大多不是糊口必须品，却深受寻求個性和美感的年青人爱好，如许的阛阓也表現着都會的糊口品格。

台灣多年前就提出文化創意的觀点，从政策支撑到人材培育都行之丰年，如今每一年有约万名創意設計專業的结業生走向社會，他们成為文創阛阓的主力，在這里展現才干、堆集履历、试水市场。台灣从北到南处处都有文創阛阓，台北的西門红楼創意阛阓、天母創意阛阓、政大創意阛阓都使人心旷神怡，交易更成為拼創意、觅知音的进程。在這些处所賣工具赚不了大錢，但能赚大機遇；而買工具呢？绝無撞衫、撞包之扰，还會博得“有品位”的名号。

台北哈腰农民阛阓：快活农民欢畅糊口

　　宜兰老程

　　是农民更是讲授生种菜的教员

在“源禾缘的农场”摊位前，50岁的程超杰正在耐烦地為主顾讲授枸杞叶的食用法子，“你吃暖锅時，直接把枸杞叶下锅里烫下”。哈腰农民阛阓的前身是2009年在台大倡议的“哈腰糊口節”，2011年起头转為每個月常态谋划的阛阓，从開辦之初起头，就是想讓农民和主顾有面临面交换的機遇，以是在這里，可以看到农民们為了倾销一把菜，把這把菜从播种到采摘的汗青故事统统都讲授一遍。

除枸杞叶，程超杰还带来了苦瓜、茄子、大米，另有太太做的芋头糕、酱油，用植物染制的领巾等等，量未几，但统统都是本身出產建造的。程超杰的家在宜兰，他早上8点出門，開50分钟的車来到這里，在哈腰农民阛阓摆摊已四五年了，从未中断过。

　　花莲小黄

　　都會白领率性告退到乡間务农

這位台灣青年叫黄兆莹，43岁，他是台北人，本来在诚品书店做企划事情，但是五年前，他忽然跑到花莲去，租了块地，从此做起了一個快活的农民。

五年来，早教玩具推薦,农民的糊口状况他暗示仍是很得意的，現在他莳植的大米，都是经由过程收集贩賣為主。来加入這個阛阓，是為了可以或许谛听主顾的反应，领會主顾的需求，以便他做更多的改良。

　　云林农友

　　一块兒北上赶集就像一块兒去出游

人称“菜刀”的蔡得黄在這個阛阓里但是老先辈了，他住在云林，重要莳植一些豆类。昨天，他除带上本身种的豆子，还捎上了本身的老朋侪、果农翁进兴，和一位25岁、随着他干活的小弟康慧贤，三人早上5点半就起床，開了三個多小時的車才到台北，而晚上回家估计要11点了。固然辛劳，但三人就仿佛抱着出来嬉戏的心态，心境十分愉悦。

翁进兴说，他是在老友“菜刀”的举薦下才来加入這個阛阓的，由于路途遥远，多小我同来不孤单，常日里如果自家產的作物不敷贩賣，也能够相互声援。

方才从事农業事情两個月的康慧贤是高雄人，在大學结業从戎時，他就一向在思虑本身的人生門路，在一次旷野查询拜访時，他熟悉了蔡年老，而且领會到了村落糊口的兴趣。他说，如今屯子里缺年青人，而他愿意去测验考试下，两個月下来，他感觉乡間务农的糊口仍是蛮不错的。

　　怎样辦一個农民爱来的阛阓？

其次，农民们在這里摆摊，用度是當日贩賣事迹的百分之十，這也在大部門农民的接管范畴内。其它的园地筹辦和後勤事情，则由两個民間基金會来处置。常日里的買賣固然不是人潮涌動，但不按時还會举行配套的讲座、親子體验勾當，也吸引了一批固定的粉丝。而想要进入這個阛阓贩賣產物，也要经由过程严酷的資历审查，主理方乃至會到每一個摊位的產物快速豐胸方法,出產地考查，為消费者的权柄把關。

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