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標題: 當“健康地活下去”成了第一要務 [打印本頁]

作者: admin 時間: 2022-7-13 14:06
標題: 當“健康地活下去”成了第一要務
食物界就要被這些潮水倾覆了

食物蕴藏室再次腳臭治療,成為咱们家的中间，在曩昔的六個月里，人们對厨房器具的樂趣增加了50%以上。套餐的东山再起，康健零食的搜刮量创下汗青新高……大風行病和断绝致使了食物界的惊人变革，消费者在厨房和超市之间做出了截然分歧的選择，从采辦食品到烹调的方法，一切都扭转了。

功效食物潮

大風行病迫令人们天天都存眷康健問题，人们正把注重力集中在食物的功效性上風上。从2019年2月到2020年3月，在食物标签提到“免疫力”的比例上升了27%。在曩昔的12個月里，google上對浆果和蘑菇、香草和香料的搜刮量增加了200％。在美國，這股功效性食物潮以加州最風靡，得克萨斯州、纽约州和佛罗里达州紧随厥後。正新氣密窗，任何含有生物活性成份、维生素和矿物資的强化食物都有機遇“出圈”。“加强免疫力”是關头词，助眠减压的饮料和有助于提振精力應付忙碌事情的能量饮料也至關風行。

快公司结合無冕财經及智库组织，推出首届“粤港澳大湾區最具立异力公司”GBA50 评比，以快公司與生俱来對立异的前瞻性、纷歧样的視觉、更科學的法子，评比出大湾區具备凸起竞争力和综合气力的公司，發掘它们最前沿的技能，發明它们最领先的贸易模式，报导贸易新将来的谋劃魁首，最大水平鲜活地显現大湾區經減肥產品,济生态立异力。

肉类替换品

截至4月18日當周，美國植物性肉类替换品销量同比增加200%。统一時代，美國通例肉类的销量仅增加了30%。因為数十家肉类包装和食物加工場工人传染了COVID-19，致使工場几回停工，并引發人们對工人康健和全部肉类供给链的担心。美國市場上大大都肉类產物，包含培根和碎牛肉等，只能經由過程少数几家制造商畅通。此肉类加工包装系统决议了不计其数农場主的牲口發展的規劃周期，一旦封闭破產就會對全部农業世界造成连锁反响。若是农夫养的牛、鸡或猪没有按規劃周期被宰杀，它们跨越發展周期而没法加工，同時斟酌到母牛可能必要24個月發展，宰杀和掩埋牛群将對农場的出產力發生持久的影响。跟着這些连锁反响的延续產生，和肉类加工包装廠產生的事務，致使人们阔别肉类，所有可以用来替换肉类的食物需求城市增加，不但是植物类肉，并且另有任何其他种类的卵白质，如豆类或质地替换品，如蘑菇。

从配餐到烹调

有機餐饮速递辦事初企Sun Basket、净菜電商Blue Apron和半制品生鲜電商Hello Fresh的需求都在大幅增长。配餐在几年前具备文化養生茶推薦,意义，但从未获得普及。如今，在家里做饭不但讓人们有勾當可做，并且可讓人们在這类不肯定的時代還能有本身可以把握的事。配餐公司正在借疫情之势自動出击。但真實的問题是，這将會延续多久？将来食物网（Future Food Network）近来举行的一系列采访显示，發明消费者對付配餐中廣泛存在的“風韵平平”，“過分包装”等方項感触纠结。消费者彷佛将配餐作為很是時代内退而求其次的選择，一旦把握了更多的烹调技能，他们就會从新斟酌本身的選择。

接待不完善

完善被高估了。没有哪位米其林明星厨師不烧几十顿饭就患了奖。如今，社交媒體比以往任什麼時候候都更容许咱们随時随地存眷爱好的偶像，經由過程马西莫·博圖拉（Massimo Bottura）的“‘疫‘式厨房”到何塞·安德烈斯（JoséAndrés）的“人们的食谱”。咱们正走進大厨们的厨房，看到他们没有刮胡子，穿戴寝衣的模样。作為消费支票借款,者，咱们不想被提示咱们没有甚麼或不克不及做甚麼。咱们想晓得本身其實不孤独。COVID-19讓世界半晌搁浅，讓咱们再次熟悉到人类的气力。巴望感情上的接洽今朝正处于汗青最高點。从久远来看，供给社區意识、接管不完善、鼓動勉励進程而不是成果的品牌将遭到消费者的存眷，并蓬勃成长。

食杂一體化

消费者正在寻觅高质量、值得相信的食物。从2月14日到3月15日，Instacart利用步伐的杂貨配送下载量增加了215%。在新冠病毒被定為風行病以後的周末，沃尔玛的食杂APP下载量增长了45%。如今，愈来愈多的餐馆决议不但要转向路邊模式，并且要成為非接触式杂貨店。比方Panera推出的Panera Grocery平台。在一次采访中，高管们诠释了他们是若何“看到他们在供给链中的可用性，和它是若何與需求相匹配的。”从咱们對消费者的钻研中，咱们也获得了很是踊跃的反馈。比方，對邻里餐馆的感情迷恋远强于亚马逊或全食超市，凡是，他们對專業厨師极其信赖，由于他们彻底晓得该烹调甚麼，和在哪里获得最佳的食材。”

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