台灣廚藝教室交流論壇

標題: 15道家宴拿手硬菜,自家廚房就能做! [打印本頁]

作者: admin 時間: 6 天前
標題: 15道家宴拿手硬菜,自家廚房就能做!
想在家人和朋侪眼前小露一手，绝對不克不及错過這些家常硬菜。這些菜肴不但甘旨，并且不必要繁杂的東西，彻底可以在自家廚房輕鬆建造。有菜有肉，有鱼有汤，每道都是特长佳肴，快来進修吧！

1、三杯鸡

食材：三黄鸡1只、小干葱2頭、紫皮洋葱半個、新颖罗勒1把、大蒜4瓣、姜1小块、红彩椒1/3個。

做法：

三黄鸡切块，小干葱切片，紫皮洋葱切丝，姜蒜切片，彩椒切三角块备用；

煮沸净水，焯烫鸡块，捞出冲净浮沫，沥干；

炒糖色，快速翻炒裹上糖色的鸡块；

炒香葱姜蒜，加料酒、加饭酒、净水、生抽、老抽、糖，炖煮15分钟；

参加紫皮洋葱丝、彩椒、罗勒，调入白胡椒粉、香油，翻炒出锅。

2、炖腔骨

原料：腔骨2斤、葱1節、姜1小块、花椒约40颗、小茴香约40颗、八角2個、草果1個、桂皮1段、香叶2片。

腔骨洗净，入水煮沸，撇去浮沫，煮3分钟，捞出冲净；

放回锅中，参加净水、调料，炖煮1小時；

调入盐，大火煮3分钟，出锅。

3、蜜汁排骨

原料：肋排500克、大葱1段、姜1小块、大蒜6瓣、熟白芝麻随便。

肋排切块，大葱切段，姜切片，大蒜拍碎；

炒锅爆香葱姜蒜，放入肋排翻炒，参加净水、调料，盖盖加压，煮6分钟；

参加蜂蜜和止汗劑,盐，大火收汁，撒白芝麻。

4、栗子扒全鸡

原料：仔鸡1只、去皮栗子16颗、煮熟的鹌鹑蛋18颗、青椒1個、胡萝卜1根、葱姜各几片、大料1颗、桂皮2小段。

仔鸡腌制，煎至概况上色；

炒香葱姜大料，参加调料、净水，放入鸡块和栗子，炖煮15分钟；

参加鹌鹑蛋、胡萝卜片和青椒片，大火收汤。

5、香辣粉蒸肉

原料：五花肉500克、大米150克、HOYA娛樂城,八角2颗、干红辣椒4颗。

炒米至微黄，参加八角和干红辣椒，炒出香味；

打坏米粒，参加五花肉腌制，铺入蒸笼或盘中；

蒸80分钟，出锅。

6、红烧肉

原料：五花肉1000克、西蘭花半個、姜6片、大蒜3瓣、葱白1段。

五花肉切块，煮沸後捞出；

炒糖色，参加五花肉翻炒；

参加黄酒、调料，炖煮1小時，参加盐和冰糖，收汁；

西蘭花焯水，與红烧肉摆盘。

7、干锅排骨

用料：子排一斤半、姜一大块、蒜二十小颗。

排骨腌制，铺姜蒜，倒入油，煮20分钟；

撒上葱花，出锅。

8、香煎马铃薯泥茄盒

用料：一根长茄子、一個马铃薯、盐1小匙、黑胡椒粉1/4小匙、面粉3大匙、水3大匙、椒盐适当。

茄子切連刀片，马铃薯蒸熟捣泥；

马铃薯泥填入茄子，裹面糊；

煎至两面金黄，出锅装盘，撒上椒盐。

九.糖醋脆皮豆腐

原料：老豆腐500g、醋15ml、番茄酱30ml、生抽10ml、盐2g、糖10g-15g、水淀粉15ml、葱花适当、芝麻适当。

建造步调：

将所有调料除葱花外夹杂在一個碗内，调匀备用；

老豆腐切成麻将巨细的块；

用廚房纸细心吸干概况的水份；

锅内油烧到八成热後，将豆腐块一個個放入，煎到两面金黄；

若是這時辰锅内的油比力多，可以倒出一部門不要，将兑好的调料汁淋入锅中；

大火将汁收稠後，撒上葱花、芝麻，關火。

十.水煮鱼

原料：鲤鱼、花椒面、花椒、辣椒面、辣椒、糖、盐、味精、芽菜、色拉油、料酒刀、锅。

買来鲤鱼，切成鱼片；

给鱼片上浆（盐，味精，葱，姜，酒，胡椒，或你喜好的话，可以放五香粉或其他各類你比力喜好的味道）；

少量水烧開，放入鱼片烫熟（8成便可），当即捞出。装品锅，水不要；

将不少（大量）油烧热後加干红辣椒和花椒若干（視小我口胃来訂），待油锅中辣椒色彩稍微變黑的時辰，将油浇在鱼片上面；

在饭馆吃的水煮鱼常常在鱼片下面垫有很多多少的黄芽菜。鱼片只是铺在芽菜上面一层罢了。而本身在家里吃的话，芽菜便可以避免了；

油刚浇上去的時辰，由于油温高，谨慎不要讓油溅出来烫到你本身，以是盛水煮鱼的用具必定要大一點。

十一.糖醋鱼

原料：鲤鱼、盐、味精、花椒、番茄酱、糖、盐。

開好刀的鱼用料酒和家用调料（盐、味精、花椒）调味，然後再洗水漂清洁，鱼依然連结本味，将水沥干後，放到油锅内炸，直至炸脆為止；

油的用量比力大，不然鱼輕易炸散架。然後再用番茄酱和白醋、糖带少许的盐、勾芡汁，浇在炸好的鱼身上；

一份香馥馥、红彤彤的糖醋鱼便可以上桌了。糖醋鱼口胃特色是甜中带酸，鱼味淡，勾汁味足部去角質噴霧,浓，再也不有鱼的本味。

十二.黄豆酱蒸鱼

鼻炎藥推薦,食材：鳊鱼450g、姜丝10g、香葱段10g、盐1/8勺、料酒1/4勺、黄豆酱1勺。

鳊鱼開肚去内脏，刮去鱼鳞，在背鱼浅割一刀；

用盐，料酒涂抹鱼身腌制15分钟，在鱼肚内塞满香葱，姜丝，再在概况涂上一层黄豆酱；

锅内烧開水，放上鱼盘，加盖大火蒸10分钟；

蒸好的鱼，在概况淋上1小匙烧热的油；

最後在概况洒上葱丝，红椒丝，香菜做装潢便可。

十三.清蒸鲈鱼

食材：鲈鱼400g、蒸鱼豉油适当、盐适当、料酒适当、葱姜适当、辣椒适当、植物油适当。

鲈鱼去腮去内脏洗净，在鱼身上划花刀；

淋入料酒，身上抹上盐；

盘底放入葱姜和红椒，再放鱼，鱼身上和鱼肚也放入葱姜丝；

鲈鱼放入蒸锅中上锅蒸8分钟；

蒸好的鱼掏出去掉盘子的葱姜。鱼身上铺葱姜丝、红椒丝。

十四.大棒骨莲藕汤

質料：莲藕，莲藕、棒骨、葱段、姜片、八角、少量料酒、盐。

棒骨先用净水泡，最佳能泡半天，中心要不竭的換水；

温水下锅，放入姜片、适当料酒(去除血腥味)煮開後撇清洁浮沫；

然後放入葱素顏霜,段、倒入少许的醋;

盖盖文火炖

十5、当归红枣羊肉汤

食材：羊肉500克、当归20克、红枣20克、桂圆肉10克、枸杞10克、姜片适当。

做法：

将所有質料筹备齐备；

羊排洗濯清洁，切成巨细适合的块状；

将羊排放入煮沸的水中焯水，撇去浮沫，待羊肉變色後捞出，用净水冲刷清洁，以去除血沫和杂質；

姜去皮切片，红枣去核，当归、桂圆肉、枸杞用净水浸泡半晌，然後冲刷清洁，以去除杂質和异味；

将所有處置好的質料放入炖锅中，参加适当的净水，大火煮沸後轉中小火慢炖，炖煮時候约為1.5至2小時，直到羊肉炖至熟烂，汤汁浓烈；

炖煮完成後，按照小我口胃适当参加盐调味，便可享用這道温补摄生确当归红枣羊肉汤。

歡迎光臨台灣廚藝教室交流論壇 (http://newstour.com.tw/)